世界卫生组织推荐：每月肉类摄入量

世界卫生组织推荐：每月肉类摄入量

世界卫生组织建议，为了维护健康，成人每日红肉和加工肉类的摄入量应分别控制在70克以内。过量摄入可能导致心血管疾病和癌症风险增加。因此，合理安排个人月度肉类摄入量至关重要。同时，建议将饮食中的蛋白质来源多样化，包括鱼类、家禽、豆类和坚果等，以确保全面的营养摄入。

世界卫生组织（WHO）基于大量科学研究，建议成年人每日红肉和加工肉类的摄入量应分别控制在70克以内。这一建议旨在降低因过量食用肉类而引发的健康问题风险。

研究表明，过量摄入红肉和加工肉类与多种健康问题密切相关。剑桥大学的一项研究分析了近200万名参与者的数据，发现每天摄入50克加工肉类（相当于2片火腿）会使未来10年内患2型糖尿病的风险增加15%。每天摄入100克未加工红肉（相当于一小块牛排）则会使风险增加10%。

此外，世界卫生组织已将加工肉类列为“致癌物”。研究显示，每天摄入30克加工肉类（相当于一根热狗或几片培根）会增加18%的癌症相对风险。加工肉类中的致癌化合物，如N-亚硝基化合物（NOCs）、杂环芳香胺（HAAs）和多环芳烃（PAHs），会损害结肠细胞的DNA，增加癌症风险。

根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入40～75克畜禽肉和40～75克水产品。这意味着一个月内，畜禽肉的摄入量应在1.2～2.25公斤之间，水产品的摄入量也应在1.2～2.25公斤之间。这一建议与世界卫生组织的指导原则相吻合，旨在确保人们既能获得足够的营养，又能避免过量摄入带来的健康风险。

• 心血管疾病患者：应减少红肉摄入，选择白肉如鸡肉和鱼肉。
• 糖尿病患者：需控制肉类总量，优先选择鱼类和禽肉。
• 痛风患者：应限制高嘌呤肉类，避免过多脂肪。
• 肾功能损害者：需减少蛋白质摄入，必要时暂停吃肉。
• 脂肪肝患者：应采用少油烹调方式，优先选择豆制品补充蛋白质。
• 胆囊炎和胆结石患者：应减少动物脂肪刺激，避免加工肉制品。

为了降低对红肉和加工肉类的依赖，建议将饮食中的蛋白质来源多样化。鱼类、家禽、豆类和坚果都是优质蛋白质的良好来源。例如，每周食用280～525克水产品，不仅可以提供优质蛋白质，还能提供有益心脏健康的Omega-3脂肪酸。豆类和坚果则富含植物蛋白和健康脂肪，是素食者的重要蛋白质来源。

总之，遵循世界卫生组织和中国居民膳食指南的建议，合理控制肉类摄入量，选择多样化的蛋白质来源，是维护健康饮食的关键。对于有特殊健康状况的人群，建议咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划。