市场监管总局回应食品进货查验新规：四大要点需关注
市场监管总局回应食品进货查验新规：四大要点需关注
近日，市场监管总局针对食品进货查验的相关问题进行了详细解答，明确了食品经营者在进货查验过程中需要注意的关键细节。此次回应不仅澄清了一些常见的误解，还强调了食品进货查验的重要性和具体操作规范，有助于保障食品安全，维护消费者权益。
食品进货查验是食品安全管理的重要环节，也是食品经营者必须履行的法定义务。根据《食品安全法》的规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这一规定看似简单，但在实际操作中却存在不少难点和误区。
首先，进货查验不仅仅是查看证件那么简单。市场监管总局强调，食品经营者在进货时，不仅要查验供货者的许可证，还要查验食品的出厂检验合格证或者其他合格证明。这意味着，经营者不能仅凭供货商的口头保证或简单文件就接受货物，而是要对食品的质量和来源进行严格的把关。
其次，进货查验的记录必须完整和真实。市场监管总局要求，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这些记录不仅要详细，还要确保真实性和完整性，以便在出现问题时能够追溯源头。
此外，市场监管总局还特别提醒，食品经营者在进货查验时要注意以下几点：
检查食品的感官性状：即使有合格证明，如果食品的外观、气味等感官性状异常，也不能接收。
核对食品标签信息：确保食品标签上的信息完整、准确，符合相关法律法规的要求。
确认运输条件：对于需要冷藏、冷冻的食品，要检查运输过程中的温度控制是否符合要求。
定期自查：食品经营者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并做好记录。
食品进货查验制度的严格执行，不仅能够有效防止不合格食品流入市场，还能在发生食品安全问题时，迅速追溯源头，减少危害。因此，食品经营者必须高度重视进货查验工作，严格按照相关规定执行，确保所售食品符合标准，避免因违规操作而受到处罚。
市场监管总局的这一回应，为食品经营者提供了明确的指导，有助于进一步提升食品安全管理水平，保障消费者“舌尖上的安全”。