淮河路必打卡：庐州烤鸭&庐州太太

淮河路必打卡：庐州烤鸭&庐州太太

“千年庐州城，烤鸭最出名。”在合肥这座拥有两千年历史的古城里，庐州烤鸭和庐州太太的剁椒鱼头，无疑是淮河路步行街上最耀眼的美食双璧。今天，就让我们一起走进这两家传奇餐厅，探寻它们背后的故事。

庐州烤鸭的历史，可以追溯到隋唐时期。据传，这道美味最初是宫廷御膳，后来流传至民间，成为合肥人待客的上等佳肴。庐州烤鸭的制作工艺十分讲究，选用当地肥嫩的麻鸭，经过精心腌制后，用果木炭火慢慢烤制。烤制过程中，师傅们需要时刻关注火候，确保鸭子受热均匀，才能烤出那层金黄酥脆的外皮。

当一只完美的庐州烤鸭出炉时，你会看到它通体金黄，油光发亮，皮脆肉嫩，香气四溢。切开后，鸭肉呈现出诱人的粉红色，肉质鲜嫩多汁，与酥脆的外皮形成完美对比。搭配上薄薄的荷叶饼、香甜的葱丝和甜面酱，轻轻一卷，送入口中，那种酥脆与柔软交织的口感，绝对会让你忍不住发出赞叹。

如果说庐州烤鸭是合肥的“老大哥”，那么庐州太太的剁椒鱼头就是“当家花旦”。庐州太太是一家有着数十年历史的老字号餐厅，以创新和改良传统徽菜而闻名。他们的招牌菜剁椒鱼头，更是将徽菜的鲜辣发挥到了极致。

庐州太太的剁椒鱼头选用新鲜的花鲢鱼头，肉质鲜嫩，没有土腥味。剁椒是这道菜的灵魂，选用的是本地优质辣椒，经过特殊工艺腌制而成，辣而不燥，香气扑鼻。烹饪时，先将鱼头用秘制调料腌制入味，再铺上厚厚的剁椒，放入蒸锅中大火蒸制。蒸制过程中，鱼头的鲜美与剁椒的香辣完美融合，形成了一种独特的风味。

当这道菜端上桌时，你会看到一个大大的鱼头被剁椒覆盖，红彤彤的一片，看起来就很有食欲。用勺子轻轻拨开剁椒，露出白嫩的鱼肉，蘸上汤汁送入口中，鲜辣的味道瞬间在舌尖绽放。鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，汤汁浓郁，每一口都让人欲罢不能。

庐州烤鸭店和庐州太太都位于淮河路步行街上，相距不远，却各具特色。庐州烤鸭店位于蜀山区梅山路5号，环境整洁，充满合肥特色。店内装饰着古色古香的灯笼和对联，墙上挂着介绍庐州烤鸭历史的图片和文字，让人仿佛穿越回了古代。由于味道实在太好，客流量一直很大，常常需要排队等候。人均消费30元，性价比极高。

庐州太太则位于庐阳区长江中路98号，是一家本土老品牌餐馆。店铺面积较大，装修简约时尚，既有传统的徽派元素，又不失现代感。这里一直是合肥人聚餐的首选之地，每天饭点都需要排队。人均消费60元，价格实惠。除了剁椒鱼头，这里的椒麻美蛙虾和鹅肝鸡蛋盅也值得一试。

庐州烤鸭和庐州太太，一个代表了传统，一个代表了创新，它们共同塑造了合肥的美食文化。无论你是土生土长的合肥人，还是远道而来的游客，来到淮河路步行街，一定不要错过这两家传奇餐厅。相信我，当你品尝过它们的招牌菜后，一定会对合肥的美食文化有更深的理解和感悟。