黄瓜的营养价值及功效与作用

黄瓜的营养价值及功效与作用

黄瓜，这个常见的蔬菜，不仅口感清脆，还富含多种营养成分，具有多种食疗功效。从美容护肤到降血糖，从清热解渴到利水消肿，黄瓜在中医养生中有着重要的地位。本文将为您详细介绍黄瓜的营养价值、功效与作用，以及食用注意事项和食疗方。

黄瓜原名胡瓜，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%～98%，脆嫩清香，味道鲜美。

黄瓜虽然不甜，人们却爱把它当水果吃。蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种，皮光无刺、色淡绿、吃口脆、水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种，果面光滑少刺（刺多为黑色）、皮薄肉厚、水分多、味鲜、带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色）、绿色、皮厚、吃口脆、香味浓。

上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。

营养成分

黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养元素。

食疗功效

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。

如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙，用黄瓜切片擦抹患处，有很好的改善效果。

黄瓜可以防止唇炎、口角炎。

黄瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，因而有减肥的功效。

黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的抗肿瘤作用。黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。

黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力；对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂。

此外，黄瓜能加速肠道腐败物质的排泄。但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐，反而会引起发胖。

黄瓜有降血糖的作用，黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

饮食宜与忌

黄瓜是糖尿病患者首选的食品之一。每天1根（100克）。可以生吃也可以煮熟了吃，或者做汤。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬菜、水果。

由于黄瓜含有维生素C氧化酶，生吃时会把维生素C破坏掉，最好是熟吃，或者在两餐之间生吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。另外，生吃前一定要将黄瓜洗净，以免引起肠道疾玻

鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，患有肥胖、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃黄瓜。

黄瓜当水果生吃，不宜过多，还要特别注意清洗干净。有肝并心血管并肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要将尾部丢弃。

食疗方

• 黄瓜蜜
  嫩黄瓜10余根同蜜食。
  功效：用于小儿热、痢疾。

• 黄瓜干粥
  黄瓜干200克、粳米50克，煮粥，或调以蜂蜜食。
  功效：用于小儿泄泻。

• 双味黄瓜
  黄瓜1根，切做2段，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空腹顿食。
  功效：适用于水病肚胀至四肢肿患者食用。