中国化的“地中海饮食”模式！江南饮食更适合中国人的体质？

中国化的“地中海饮食”模式！江南饮食更适合中国人的体质？

你是否发现，相比于北方人，南方人普遍更加苗条健康？这可不是错觉！中国工程院院士宁光研究指出，以秦岭—淮河一线为界，华南地区的人们，肥胖、高血压、心血管疾病等慢性病的患病率明显低于华北地区。这其中，饮食差异是一个重要因素！

江南饮食，作为南方饮食的典型代表，以其清淡、鲜香、少油的特点，逐渐被认为是一种健康的饮食模式。很多人说“地中海饮食”不完全适合中国人日常食用，因为……有很多食物吃不惯！那么今天给大家介绍一下这种更适合中国人的“地中海饮食”——江南饮食！

它不仅美味健康，还更符合中国人的体质和口味，在减重、稳定血糖方面，效果也毫不逊色！

是什么让江南饮食如此独特？

江南，自古以来就以其物产丰富、气候宜人而著称。鱼米之乡的馈赠，孕育了江南饮食“鲜、香、脆、嫩”的特点，更造就了江南人温文尔雅的性格和健康长寿的体魄。

1、食材“鲜”： 江南地区河湖密布，水产丰富，新鲜的鱼虾蟹是餐桌上的常客。温和的气候也让江南地区一年四季瓜果飘香，蔬菜种类繁多，为江南饮食提供了得天独厚的食材优势。

2、烹饪“清淡”： 江南人偏爱清淡的烹饪方式，蒸、煮、炖、煨是他们的拿手好戏。少油少盐，最大程度地保留食材的原汁原味，不仅清爽可口，更符合现代人追求健康的饮食理念。

3、菜品“精致”： 江南菜肴不仅味道鲜美，在摆盘和造型上也颇为讲究。精致的菜肴，赏心悦目，让人胃口大开，更体现了江南人对生活品质的追求。

江南饮食：健康益处，远超你的想象！

1、守护心血管： 江南饮食的低盐、低脂、高纤维特点，对心血管健康非常友好。研究表明，坚持江南饮食的人群，患高血压、冠心病等心血管疾病的风险更低。

2、轻松控体重： 江南菜的烹饪方式清淡，热量相对较低，食材丰富多样，更容易控制食量，避免摄入过多热量。研究证实，遵循江南饮食模式的人群，有益于保持健康的体重。

3、呵护肠胃： 江南饮食清淡易消化，有助于减轻肠胃负担，不用担心“吃伤”胃，特别适合消化功能较弱的人群。

4、减重、控糖效果佳：在相同能量摄入的情况下，江南饮食模式在减重和血糖控制方面的效果，完全可以媲美“网红”地中海饮食！

解锁江南饮食的健康密码，你也可以！

江苏省苏北人民医院原营养科主任蒋放也指出，江南饮食的理念值得每个中国人学习。想要吃得更健康，不妨参考以下 6 点:

1. 主食粗细搭配：将精制米面与糙米、燕麦、小米等粗粮搭配食用，按照 1:3~4 的比例即可。粗粮富含膳食纤维和 B 族维生素，可以控制血糖，增加饱腹感，还能预防便秘和脚气病。

2. 少油少盐：健康成年人每天烹调油摄入量建议不超过25克。学习江南人清淡的烹饪方式，多用蒸、煮、炖等方式，少油炸，保留食物的营养和鲜味。

3、白肉为主：建议优先选择鱼虾、鸡鸭、瘦肉、蛋类、豆制品等优质蛋白，每周吃红肉不超过三次。内陆地区的朋友可以选择河鱼、河虾替代海鱼。

4、蔬果多多益善：每天保证摄入 300～500 克以上蔬菜，深色蔬菜应占一半以上，可以选择清炒、凉拌、白灼等方式。菠菜、油菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、红苋菜等都是不错的选择。每天吃够一斤蔬菜，半斤水果。

5. 坚果牛奶，每天都要有：坚果营养丰富，但脂肪含量高，每天吃一小把即可。牛奶是优质蛋白质和钙的良好来源，每天建议喝 300 克左右，大约是 1~2 袋 200 毫升的牛奶。

6. 简单烹饪，少油炸：清蒸鱼、盐水虾、白斩鸡都是江南饮食的代表菜肴，烹饪方式简单，最大程度地保留了食物的营养，少油少盐，清淡爽口，是值得学习的典范。此外，煲汤也是不错的选择，记得荤素搭配。