川菜经典辣子鸡：家庭简易制作，新手也能快速上手

川菜经典辣子鸡：家庭简易制作，新手也能快速上手

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太平洋电脑网

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来源

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https://www.9game.cn/lddpd/7099771.html

辣子鸡作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大家喜爱。即使是家庭简易做法，也能让你在家轻松享受到正宗的川菜美味。只需简单的几步操作，就能做出外焦里嫩、麻辣鲜香的辣子鸡。赶紧动手试试，让你的味蕾也来一场川菜之旅吧！

• 主料：鸡腿肉或鸡胸肉500克。
• 辅料：干辣椒适量、花椒一小把、姜蒜末少许、葱花少量。
• 调料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐、鸡精等。

1. 腌制鸡肉
   将鸡肉切成小块，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋黄和淀粉抓匀，腌制30分钟。

2. 炸制鸡肉
   油温六成热时下入腌好的鸡肉，中火炸至金黄捞出；待油温升高后复炸一次至表面酥脆。

3. 炒香配料
   锅底留油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒用小火炒香。

4. 翻炒调味
   加入炸好的鸡肉快速翻炒均匀，调入白糖、鸡精（可根据口味加盐），撒上白芝麻和葱花即可出锅。

• 选材与处理：选择新鲜鸡肉切块腌制，确保入味且锁住水分。
• 炸制要点：炸前吸去多余水分防溅油，炸制过程中适时翻动以受热均匀。
• 火候控制：收汁阶段需注意火候，避免糊底。

• 辣椒选择：可以尝试使用不同种类的辣椒，如小米椒、二荆条等，调整辣度和口感。
• 调料搭配：在传统调料的基础上，可以加入少量的果酱或蜂蜜，中和辣味，使口感更加丰富。

• 主食：搭配米饭或馒头。
• 饮品：配冰镇啤酒、柠檬水或酸梅汤解腻。

这道菜麻辣鲜香，色泽诱人，非常适合喜欢重口味的美食爱好者。掌握以上做法，你也能轻松在家做出地道的辣子鸡肉！