茯苓养生全攻略：六大功效、多种食疗方案与选购要点
茯苓养生全攻略：六大功效、多种食疗方案与选购要点
“松根茯苓味绝珍”，这是宋代诗人陆游对茯苓的赞美。作为我国传统的药食同源食材，茯苓不仅有着“四时神药”的美誉，还深受历代帝王将相的喜爱。据说，连慈禧太后都对其钟爱有加，所用的养生药方中十之七八都含有茯苓。那么，茯苓究竟有何神奇之处？又该如何正确使用呢？
茯苓的功效：从内到外的养生之道
茯苓，学名Poria cocos，是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上。其功效多样，主要体现在以下几个方面：
利水渗湿，健脾宁心
茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。临床常用于治疗水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症状。现代营养学研究表明，茯苓含有卵磷脂，有助于降血脂、抗肿瘤和抗衰老。
外用美容，延年益寿
自古以来，茯苓就被视为美容养颜的佳品。《神农本草经》记载：“茯苓，味甘，平。主胸胁逆气，忧恚，惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥，延年。”唐代的《备急千金要方》和《千金翼方》中，茯苓白术的在外用美容方面则扮演了更为重要的角色。如在《备急千金要方》的“面药”一章所载的87首外用“面药”中163味药物中，出现频次大于等于10次的药物有15种，其中就包括了茯苓17次、白术13次。而在唐代的另一部经典著作《外台秘要方》中，记载的大量美容方中，茯苓白术也是其中使用频率排名前20的药物。说明唐代已经将茯苓、白术广泛外用于美容药品中。
现代研究：科学证实的养生价值
现代科学研究进一步证实了茯苓的养生价值。茯苓中的多糖成分具有增强免疫力、抗肿瘤的作用；卵磷脂有助于降血脂、改善代谢障碍；其所含的多种氨基酸和微量元素，对改善睡眠质量、控制血糖也有积极作用。
茯苓的使用方法：从日常饮食到药用
茯苓的使用方法多样，既可作为食材，也可入药。下面介绍几种常见的使用方法：
食疗方：简单易行的养生之道
茯苓粳米粥：将适量粳米和茯苓粉一起煮成粥，然后调入适量白糖食用，具有健脾宁心的作用，适用于失眠、心神不宁等人群。
四神猪骨汤：用干淮山30克，茯苓30克，芡实30克，莲子30粒（可带芯），陈皮6克，猪骨300克，一起煲汤。此汤膳具有健脾、养颜、祛湿的功效。
茯苓薏米饼：用茯苓、薏苡仁、白面粉各30克，白糖适量。以上材料研成细末和匀压成饼，蒸熟。此饼具有调和脾胃、促进饮食之效，较适合小儿食用。
茯苓赤小豆粥：茯苓搭配赤小豆和粳米一起煮粥可以利水消肿、健脾除湿，适用于水肿尿少等人群。先将适量赤小豆浸泡一段时间，然后和大米一起下锅煮粥，粥将成时加入适量茯苓粉搅拌均匀，再煮几分钟即可。
茯苓枸杞茶：准备茯苓10克，枸杞子5克，红茶5克。将枸杞子与茯苓共研为粗末，加入红茶，用开水冲泡即可，如将茯苓、枸杞煮沸煎水，冲泡红茶效果更佳。此茶饮有健脾益肾、利尿通淋的作用，适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
茯苓包子：【材料】茯苓50克，精白面1000克，猪肉500克，生姜15克，胡椒粉5克，麻油10克，绍酒10克，食盐15克，酱油100克，大葱25克，骨头汤250克。
【做法】将茯苓去净灰渣，剥去残皮，用水润透，蒸软切片，然后加热煮汁，每次加水约400克，加热提取3次，每次约煮1小时，3次药汁合并，滤净，再浓缩至500克待用。用药汁合面，揉和成团，堆置发酵。将猪肉绞碎，与调料混合做馅。再用碱水揉面团，压成20个面皮，包入馅料，做成生坯，放入蒸笼内用旺火蒸15分钟即成。供早点食用。
【功效】安心养神，益智健脾，除湿化痰，利水消肿。治脾虚湿盛所致泄泻、水肿、惊悸失眠等症；对神经衰弱，贫血，结核病，咳嗽痰多，食少无力，皮肤粗糙等病均有补助治疗作用。
泡酒：传统养生的现代演绎
茯苓泡酒是一种传统的养生方式，既能保留茯苓的功效，又能通过酒的温通作用增强其效果。具体方法如下：
- 选择容器：最好选用玻璃瓶或陶瓷瓶。由于白酒的酸碱性，塑料容器容易释放有毒物质
- 茯苓泡酒的比例：如果你泡酒的量是5000毫升（即5升），茯苓的使用量为200克。这个比例可以根据个人需求适量调整，但切记不宜过多，避免药材过量导致酒味苦涩。药材和酒的比例通常是1:25，这样能确保药材的有效成分完全溶解。
- 酒的选择：使用52度清香型小曲白酒（如“谷养康粮酒泡酒专用酒”），这种酒的浓度刚好，能够有效释放茯苓的药效，又不至于让酒太苦。50%到60%的高度酒适合用来泡药材，可以更好地杀菌和析出药效成分。
- 泡制方法：
- 将茯苓清洗干净（如果是干茯苓，建议先浸泡1小时，去除杂质）。
- 把茯苓放入准备好的玻璃瓶或陶瓷瓶中，加入预先选好的白酒。
- 将瓶口密封，放置在阴凉通风处，保持温度稳定，避免阳光直射。
- 每周摇动瓶身1-2次，有助于药材和酒的充分融合。
泡制时间： 泡酒时间一般在1到3个月之间，期间可观察酒的颜色变化。如果颜色渐渐变深，说明药材的有效成分已溶解。建议最好泡制2个月后开始饮用，口感和药效会更好。
简单饮品：日常养生的便捷之选
对于忙碌的现代人来说，简单的饮品可能是最方便的养生方式。例如，茯苓玫瑰饮就是一款适合经常熬夜、气色不好、失眠多梦的人群饮用的养生饮品。其配方为白茯苓3g、桑葚6g、玫瑰花3朵、红枣2颗。茯苓具有祛湿宁心的作用，玫瑰花养颜，桑葚补肝益肾，红枣健脾补血。这款饮品不仅制作简单，而且口感香甜，适合日常饮用。
如何选购优质茯苓
选购茯苓时，应注意以下几点：
外观：真品茯苓表面光滑，颜色多为白色或淡黄色，可能带有细小裂纹。伪品颜色不均匀，常有杂质或斑点。
质地：真品坚实不易碎，内部结构一致，无明显空洞或夹杂物。伪品松散易破碎，硬度不足。
气味与口感：真品气味清淡，略带豆腐香味；口尝味淡，嚼之粘牙且难以咬碎。伪品可能有酸味或其他异味；口感微甜，容易嚼碎，无粘牙感。
水试法：泡水试验，真品浸泡后保持原状，不溶于水；伪品则会化成颗粒或粉末状。煮沸试验，真品冷水煮沸后不会变糊；伪品容易煮成浆状。
显微镜观察：真品可见颗粒状团块及分枝状菌丝，无淀粉粒；遇稀碘液不变色。伪品含有淀粉粒，遇稀碘液呈蓝色反应。
选购建议：建议购买茯苓大片，因为大片难用木薯造假，且生切的茯苓大片更容易煮透，营养吸收更好。不熏硫的茯苓大片上面会留有一些色根色斑，这是天然痕迹，大家使用的时候也不需要太介意。
结语：从宫廷到民间的养生智慧
从慈禧太后的养生秘诀，到现代人的日常保健，茯苓以其独特的功效和多样的使用方法，成为跨越时空的养生佳品。无论是作为食材还是药材，茯苓都能为我们的健康保驾护航。不妨尝试将茯苓融入日常饮食，感受这份来自大自然的馈赠。