绍兴梅干菜扣肉：百年老字号里的传统味道

绍兴梅干菜扣肉：百年老字号里的传统味道

绍兴，这座拥有2500多年历史的文化名城，不仅孕育了鲁迅、周恩来等历史名人，还诞生了一道享誉全国的美食——梅干菜扣肉。这道菜以肥而不腻、鲜香可口而著称，是绍兴菜中的经典之作。今天，就让我们一起走进绍兴，探寻最正宗的梅干菜扣肉。

梅干菜扣肉，顾名思义，主要由梅干菜和五花肉组成。梅干菜，又称霉干菜，是长江三角洲地区的传统腌制品，其中以浙江绍兴产的最为著名。它以九头芥菜为原料，经过腌制、晾晒、干燥等工艺制成。虽然看起来乌黑一片，但梅干菜富含膳食纤维和多种矿物质，与五花肉的搭配堪称绝妙。

说到绍兴的梅干菜扣肉，不得不提的就是咸亨酒店。这家百年老字号，不仅是鲁迅笔下的经典场景，更是品尝正宗绍兴菜的首选之地。咸亨酒店始建于1894年，历经百年沧桑，如今已发展成为一家五星级文化酒店。走进酒店，仿佛穿越回了百年前的绍兴，木质的桌椅、古朴的装饰，无不散发着浓厚的历史气息。

咸亨酒店的梅干菜扣肉，选用上等的五花肉和绍兴特产的梅干菜，经过精心烹制，肉质酥烂，梅干菜吸足了肉汁，鲜香四溢。值得一提的是，酒店还保留着“孔乙己欠十九钱”的招牌，让人不禁想起鲁迅先生笔下的经典场景。

如果说咸亨酒店代表的是传统，那么寻宝记状元楼则是传统与现代的完美结合。这家位于绍兴市中心的餐厅，以其地道的绍兴风味和创新的用餐体验，吸引了众多食客。

寻宝记状元楼的梅干菜扣肉，保留了传统工艺的同时，又在摆盘和口味上进行了创新。肉片薄而均匀，梅干菜香气扑鼻，每一口都能感受到绍兴的味道。餐厅的环境优雅，服务周到，是家庭聚餐和朋友小聚的理想选择。

1. 最佳用餐时间：建议避开中午12点到1点的用餐高峰，可以选择下午2点左右前往，既能避开人流，又能品尝到刚出锅的热菜。

2. 推荐搭配：梅干菜扣肉搭配一碗绍兴黄酒，绝对是绝配。如果觉得油腻，可以点一份清汤越鸡或者绍兴臭豆腐，解腻又开胃。

3. 人均消费：咸亨酒店的人均消费在100-150元之间，寻宝记状元楼则在80-120元之间，性价比很高。

4. 注意事项：梅干菜扣肉虽然美味，但属于高热量、高脂肪的菜品，建议适量食用。同时，由于梅干菜是腌制品，盐分较高，高血压患者应谨慎食用。

绍兴的梅干菜扣肉，不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承。它承载着绍兴的历史味道，凝聚着绍兴人的智慧。所以，下次去绍兴，不妨放慢脚步，细细品味这道承载千年味道的美食，感受绍兴的慢生活。