低GI高纤维，青稞米助力糖尿病患者控糖

低GI高纤维，青稞米助力糖尿病患者控糖

引用

公众号

等

13

来源

1.

https://news.qq.com/rain/a/20241030A0AM6H00

2.

https://www.163.com/dy/article/JAQT8RQ90514AUNL.html

3.

https://www.sohu.com/a/797791417_121859739

4.

https://www.sohu.com/a/753535636_121854405

5.

http://www.news.cn/science/20240927/c27849a452d0440a89e0f62d8bc3c228/c.html

6.

http://wsjkj.guiyang.gov.cn/jkbj1/202412/t20241226_86404675.html

7.

https://nxpiyao.nxnews.net/pyb/202411/t20241111_9952632.html

8.

https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

9.

https://scjgj.quanzhou.gov.cn/xxgk/ztzl/xfts/xfjs/202403/t20240306_3011389.htm

10.

6761829a0000000013019c16

11.

67610241000000001300e214

12.

675ee0f0000000000102ba24

13.

https://www.chp.gov.hk/tc/static/102339.html

糖尿病患者的饮食管理是控制病情的关键环节，其中主食的选择尤为重要。青稞米和普通大米作为常见的主食选项，它们在营养成分和健康功效上存在显著差异，对血糖的影响也大不同。那么，糖尿病患者究竟应该选择哪一种呢？

青稞米和普通大米在营养成分上的差异，决定了它们对血糖的影响不同。下表列出了两种米的主要营养成分对比：

从上表可以看出，青稞米在膳食纤维、β-葡聚糖和蛋白质含量上远高于普通大米，而脂肪含量较低。这些营养成分的差异，直接影响了它们对血糖的影响。

血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的重要指标。GI值越低，说明食物对血糖的影响越小。青稞米的GI值低于40，属于低GI食物，而普通大米的GI值高达80-90，属于高GI食物。这意味着，食用青稞米后血糖上升速度较慢，而食用普通大米后血糖则会迅速升高。

青稞米富含β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，具有很强的吸水性和吸附性。在肠道中，β-葡聚糖能够延缓糖类物质的吸收，从而降低餐后血糖的上升速度。研究显示，青稞中β-葡聚糖的平均含量能达到5%左右，有些品种甚至高达8.62%，远高于燕麦等其他谷物。

此外，青稞米还富含抗性淀粉，这种淀粉不容易被人体消化吸收，延缓了肠道的吸收速度，不仅有助于控制餐后血糖，还能延长饱腹感。这对于需要控制体重的糖尿病患者来说，是一个非常理想的选择。

相比之下，普通大米虽然含有一定量的维生素B族，但其高GI值和低膳食纤维含量，使其在血糖控制方面表现不佳。

对于糖尿病患者来说，选择主食时应优先考虑低GI、高膳食纤维的食物。青稞米无疑是更好的选择。但需要注意的是，即使是健康食品，食用量也需要控制。建议每天摄入200g左右的青稞米，同时减少其他主食的摄入。

青稞米的食用方式多样，可以煮粥、蒸饭或与其他食材搭配炖汤。为了增加口感和营养，可以将青稞米与大米、燕麦等混合食用。此外，青稞米还可以制成面条、馒头等，丰富糖尿病患者的餐桌。

综上所述，青稞米因其低GI值、高膳食纤维和丰富的β-葡聚糖含量，在血糖控制方面表现优异，是糖尿病患者的理想主食选择。但需要注意的是，饮食管理只是糖尿病控制的一部分，患者还需要结合规律的运动和必要的药物治疗，才能更好地管理病情。