研究证实：玉米须煲瘦肉助糖尿病患者稳定血糖

研究证实：玉米须煲瘦肉助糖尿病患者稳定血糖

糖尿病患者的饮食管理是控制病情、预防并发症的关键环节。近年来，一款名为“玉米须煲瘦肉”的食疗方案在糖尿病患者中广受关注。这款食疗不仅美味可口，还具有一定的降糖效果，成为糖尿病饮食管理的新选择。

玉米须，又称玉米胡子，是玉米的雌花花柱和柱头，通常作为废弃物处理。然而，现代医学研究发现，玉米须富含黄酮、多酚类生物活性物质，具有利尿、降压的功效，对糖尿病患者尤为有益。

首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨指出，玉米须茶能量低、含糖量少，非常适合糖尿病患者饮用。其中的黄酮和多酚类物质能够帮助控制血糖，减少糖尿病并发症的风险。但需要注意的是，玉米须的功效主要体现在辅助控制血糖上，不能替代药物治疗。

玉米须煲瘦肉是一道经典的粤式汤品，近年来在糖尿病饮食管理中备受推崇。这道汤品之所以受到关注，主要是因为它具有低升糖指数（GI）的特点。

升糖指数（GI）是衡量食物对血糖影响程度的重要指标。低GI食物在摄入后，消化吸收速度较慢，血糖上升幅度相对温和，有助于维持血糖稳定。根据香港糖尿联会的指引，低GI食物的GI值在55或以下。玉米须煲瘦肉的GI值较低，非常适合糖尿病患者食用。

制作玉米须煲瘦肉，关键在于食材的选择和烹饪技巧：

1. 主要食材：

• 新鲜玉米须50克
• 瘦猪肉200克
• 姜片适量
• 清水适量

2. 烹饪步骤：
   1）将玉米须洗净，用清水浸泡30分钟；
   2）瘦猪肉切块，用开水焯水去血沫；
   3）将所有材料放入砂锅，加入适量清水；
   4）大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时；
   5）出锅前加入少量盐调味即可。

虽然玉米须煲瘦肉是糖尿病患者的理想选择，但在食用时仍需注意以下几点：

1. 控制总热量：糖尿病饮食管理的核心是控制总热量摄入。根据《中国糖尿病膳食指南》，糖尿病患者每天的热量摄入应根据年龄、性别、体重和活动量等因素综合计算。例如，一位轻体力劳动的女性患者，每天所需热量约为1400千卡。

2. 合理搭配：糖尿病饮食强调三大营养素的合理比例。碳水化合物应占总热量的50%-60%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-20%。在食用玉米须煲瘦肉时，应确保整体饮食结构的平衡。

3. 定时定量：糖尿病患者应养成定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食。建议采用少食多餐的方式，每天分5-6餐进食。

4. 遵医嘱：食疗虽好，但不能替代药物治疗。糖尿病患者在调整饮食的同时，应严格遵医嘱用药，定期监测血糖。

糖尿病饮食管理专家刘国萍表示，玉米须煲瘦肉非常适合糖尿病患者日常饮食调理。它不仅能够提供丰富的营养，还能有效控制血糖，是糖尿病食疗的理想选择。

与传统的糖尿病食疗方案相比，玉米须煲瘦肉具有以下优势：

1. 口感更佳：相比一些口感清淡的糖尿病专用食品，玉米须煲瘦肉味道鲜美，更容易被患者接受。

2. 操作简便：这道汤品的烹饪方法简单，易于在家庭中推广。

3. 营养全面：瘦肉提供优质蛋白质，玉米须富含膳食纤维，整体营养均衡。

4. 适用性广：不仅适合糖尿病患者，也适合需要控制血糖的高危人群。

玉米须煲瘦肉作为糖尿病食疗的新选择，其科学性和实用性已得到专家认可。但需要强调的是，食疗只是糖尿病管理的一部分，患者仍需遵循医嘱，合理用药，定期监测血糖，才能真正实现病情的长期稳定控制。