冬季荸荠的N种健康吃法，你知道几个？

冬季荸荠的N种健康吃法，你知道几个？

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冬天到了，你是不是也在寻找既能满足口腹之欲，又能养生保健的食材？不妨试试荸荠吧！它不仅口感清甜爽脆，还有清热止咳、利湿化痰的养生功效。更重要的是，荸荠的食用方法多样，无论是生吃、炒菜还是炖汤，都能让你在寒冷的冬日里享受到美味与健康。

荸荠，又名马蹄、地栗，是一种水生植物的地下茎。别看它外表朴素，却蕴含着丰富的营养价值。荸荠中含有大量的水分、膳食纤维、维生素C、钾、磷等多种矿物质，以及独特的荸荠英成分，这种物质对身体好，有助于增强人体免疫力，促进呼吸道健康。

在理论中，荸荠性寒味甘，入肺、清热化痰、生津止渴、润肺止咳。对于冬季因干燥寒冷引起的咳嗽等，荸荠能发挥良好的缓解作用。此外，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

1. 荸荠雪梨汁

材料：新鲜荸荠200克，雪梨1个，冰糖适量。

做法：

1. 将荸荠洗净去皮，切成小块；雪梨去皮去核，切成小块。
2. 将荸荠和雪梨块放入榨汁机中，加入适量清水，榨成汁。
3. 将榨好的汁倒入杯中，根据个人口味加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可饮用。

雪梨与荸荠搭配，双重润肺效果更好，适合冬季干咳、喉咙不适的人群饮用。

2. 荸荠银耳羹

材料：荸荠100克，干银耳20克，红枣6颗，冰糖适量。

做法：

1. 干银耳提前泡发，撕成小朵；红枣洗净去核；荸荠去皮切片。
2. 将银耳、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入荸荠片，继续炖煮15分钟。
4. 最后加入冰糖调味，待冰糖完全融化后即可食用。

银耳滋阴润肺，红枣补气养血，与荸荠一同炖煮，不仅口感滑嫩，还能有效缓解冬季干燥引起的咳嗽。

3. 荸荠炒肉片

材料：荸荠200克，瘦猪肉150克，青椒1个，红椒1个，蒜末适量，生抽、盐、淀粉适量。

做法：

1. 荸荠去皮切片，用冷水浸泡防止氧化变色；瘦猪肉切片，用生抽、盐、淀粉腌制10分钟；青椒、红椒洗净切丝。
2. 热锅凉油，下蒜末爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入荸荠片和青红椒丝翻炒至断生。
4. 将炒好的肉片回锅，加入少量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味俱全，荸荠的清脆与肉片的鲜美相得益彰，不仅营养丰富，还能促进食欲，适合全家人共享。

4. 荸荠糖水

材料：荸荠300克，红糖适量，清水适量。

做法：

1. 荸荠洗净去皮，对半切开或切小块。
2. 将荸荠块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。
3. 加入红糖，继续煮至红糖完全溶解，汤汁略微浓稠即可关火。

红糖性温，与性寒的荸荠搭配，既中和寒性，又增强免疫，适合体质偏寒的人群。

虽然荸荠营养丰富、美味可口，但食用时也要注意以下几点：

1. 清洗与去皮：荸荠生长在淤泥中，表面可能附着细菌和寄生虫，食用前一定要彻底清洗并去皮。

2. 烹饪方式：建议将荸荠煮熟后再食用，以确保安全。特别是脾胃虚寒的人，更应该避免生食。

3. 适量食用：荸荠性寒，每日摄入不宜超过200克，尤其体质虚寒者应少吃。

4. 选购技巧：选择表皮光滑、色泽均匀、无破损的新鲜荸荠。去皮后的荸荠易氧化变色，可浸泡在清水中保存，烹饪前再取出。

在这个干燥的冬季，不妨让荸荠成为你餐桌上的常客，用它的清甜与营养，为你的健康护航。无论是作为日常饮品，还是家常菜肴，荸荠都能以其独特的魅力，成为你对抗冬季咳嗽的得力助手。遇到它，就别再手软了，赶紧将它融入你的饮食之中，享受这份来自大自然的馈赠吧！