秋日养生：家常素菜的健康密码

秋日养生：家常素菜的健康密码

秋天到了，正是养生的好时机。家常素菜以其清淡鲜美、营养丰富的特点，成为秋季饮食的理想选择。蒜蓉粉丝金针菇、葱油蚕豆等菜品，不仅口感极佳，还能有效补充维生素和矿物质，帮助我们抵御秋燥，保持身体健康。快来一起探索这些家常素菜的健康密码吧！

秋季是万物收获的季节，秋高气爽，日照减少，气温渐降，自然界的各种动物都在忙着储存食物和能量，为即将到来的严冬做准备。人体在秋季时，阳气逐渐由表趋里，气血运行减缓，新陈代谢相应减慢，腠理汗孔开闭有时，汗液排泄减少。

因而，归结秋季的特点，便突出一个“收”字，养生也就要从“养收”着手。顺应秋季自然界的这种气候变化以及人体的生理变化特点，合理地安排日常生活起居，才有利于我们的养生保健。

常吃水果蔬菜有益健康，最新的一项研究又增添了有力的证据！富含水果和蔬菜的饮食有助于降低许多慢性疾病的风险，这些疾病是导致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症。

2024年5月，哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学》期刊上发表了一篇研究，确定了19种高代谢质量的水果蔬菜，前5名依次是：1.苹果/梨2.球形生菜3.生菠菜4.苜蓿芽5.茄子/西葫芦。研究发现，无论水果和蔬菜总摄入量如何，高代谢质量的蔬菜水果比例越高，患重大慢性病的风险就越低。

研究人员还分析了与主要慢性疾病风险特别相关的营养素摄入量。分析发现，高代谢质量水果蔬菜摄入量较高的人营养摄入状况较好，摄入的钾、镁、β-胡萝卜素、类黄酮和膳食纤维较高，而糖分较低。这些营养素有助于通过各种保护机制降低患慢性病的风险，包括抗氧化、抗炎特性、降低血压等。

百合蜜汁南瓜

材料：鲜百合2颗、红皮小南瓜1只、红枣约10粒、枸杞若干、冰糖适量、薄荷适量

做法：

1. 红皮小南瓜连皮洗净，剖开后挖除瓜籽，再切成大约两块麻将牌一般大的块。
2. 锅中放水至浅浅淹没南瓜块，以大火煮开后放入冰糖，转小火焖至冰糖完全渗透入南瓜肉。
3. 百合掰开洗净与枸杞一同在南瓜煮到一半时入锅。
4. 南瓜熟软后起锅装盘，以薄荷装饰即可。

润燥银耳南瓜汤

材料：南瓜、银耳、红枣、冰糖

做法：

1. 银耳提前泡发。
2. 煮锅加水，放银耳大火煮开，改小火炖半小时。
3. 南瓜去皮切丁。
4. 银耳煮软糯，加南瓜、红枣、冰糖，小火再炖半小时。
5. 炖至南瓜软烂，银耳出胶即可关火。

红枣百合雪梨糖水

材料：酥梨一个、百合一颗、红枣三颗、枸杞一把、冰糖适量

做法：

1. 梨去皮贴核切下梨肉，切成小块。
2. 鲜百合掰成小朵，洗净。
3. 取大枣和枸杞洗净，切开
4. 把所有食材放进电烧水壶，加入冰糖，煮开即可，电烧水壶会不断保温加热，时间越长越汤越甜美。

苹果润燥糖水

材料：苹果1个、红枣3个、葡萄干3克、元肉3个、枸杞子3克、冰糖适量

做法：

1. 苹果去皮切块
2. 红枣、元肉放小锅内，加入1.5碗左右的水先煮
3. 15分钟后加入苹果块
4. 苹果煮软，下冰糖
5. 糖溶化后加入葡萄干与枸杞子
6. 再煮1分钟，即可关火

红薯梨汤

材料：红薯1个、梨1只

做法：

1. 梨去皮去心切小块，红薯去皮洗净切小块
2. 锅中放水放入红薯
3. 再放入梨煮开至红薯熟即可

花生山药大米粥

材料：大米、山药、花生

做法：

1. 大米花生淘洗
2. 放水煮开后转中小火煮10分钟
3. 山药去皮切块，放入山药同煮
4. 煮至大米开花即可。

山药银耳羹

材料：山药、银耳、红枣、木薯淀粉、零卡糖、红糖

做法：

1. 山药洗净去皮，切成小块；山药去皮的时候有黏液，可能会引起皮肤痒，可以戴手套处理哦
2. 将切好的山药放入锅中，蒸熟
3. 山药蒸熟后，趁热用勺子压成泥
4. 加入木薯淀粉拌匀，再用手揉成光滑的面团；山药与木薯淀粉比例大概是2:1，如果太干的话可以加一点水
5. 撒些粉在案板上，将面团搓成长条，切成差不多大小的粒；水烧开，下芋圆、
6. 煮制芋圆浮起1～2分钟后，捞出过凉水
7. 在芋圆中加入适量零卡糖拌匀调味，同时也能防止芋圆粘连在一块儿
8. 将银耳去除黄色根蒂，再撕成小块
9. 锅中加入适量清水，再把红枣和处理好的银耳放入，大火煮开转小火煮 15 分钟左右，让银耳变软
10. 加入红糖，等红糖融化后再关火焖 5 分钟
11. 将煮好的糖水捞出，盛入芋圆碗中，搅匀即可～

秋天到了，正是养生的好时机。家常素菜以其清淡鲜美、营养丰富的特点，成为秋季饮食的理想选择。蒜蓉粉丝金针菇、葱油蚕豆等菜品，不仅口感极佳，还能有效补充维生素和矿物质，帮助我们抵御秋燥，保持身体健康。快来一起探索这些家常素菜的健康密码吧！