黄冈豆糕300年传承：李秋梅的手艺绝活

黄冈豆糕300年传承：李秋梅的手艺绝活

黄冈市黄州区陶店乡袁家铺村的豆糕制作技艺，承载着300多年的文化记忆。在这片土地上，村民李秋梅凭借近30年的手工制作经验，不仅传承了这门古老的手艺，还将其发展成为带动当地经济的重要产业。

300年传承：从家庭手艺到乡村振兴

黄州区老百姓烫豆糕的历史可以追溯到清朝康熙年间，至今已有300多年的历史。这项传统技艺在袁家铺村代代相传，成为当地文化的重要组成部分。如今，在乡村振兴的背景下，豆糕制作不仅是一项文化遗产，更成为村民增收致富的重要途径。

手艺绝活：每一道工序都是匠心的体现

李秋梅夫妇的豆糕制作工艺，凝聚着几代人的智慧。从浸泡黄豆和大米，到磨浆、搅拌，再到烫制、晾晒，每一道工序都凝聚着匠人的心血。

清晨，当第一缕阳光洒在袁家铺村时，李秋梅夫妇已经开始了一天的忙碌。他们将浸泡一夜的黄豆和大米用磨子磨碎成浆，接着将磨好的豆米浆倒入大盆中，加入适量的面粉，并快速搅拌均匀。然后，将两口大铁锅烧热，用丝瓜瓤蘸上菜油快速擦锅，舀一碗豆米浆旋转倒入锅中，用打磨过的蚌壳盖迅速抹圆、熨平。几秒后，豆糕皮烫熟，需要用手快速提起烫熟的豆糕皮，放到灶旁边的筲箕背面，再摊铺到竹帘上晾凉。最后，将晾凉的豆糕皮卷成筒，切成丝或剪成丝，放在太阳底下晒干。

“今年10月20日开始烫豆糕。天气晴好时，两个人一天可以烫一百多斤米的豆糕。”李秋梅说。在她的手中，豆糕不仅是一种食物，更凝结着对传统技艺的坚守和对美好生活的追求。

从家庭作坊到产业振兴

在袁家铺村，像李秋梅这样的豆糕制作家庭作坊还有4家。这些作坊不仅为村民提供了增收渠道，也成为了乡村振兴的重要力量。据统计，仅烫豆糕这一项，每年就能为每户家庭带来近2万元的额外收入。

“冬季田里农活少，从农历十月底到腊月底这两个月，仅烫豆糕这一项，每年可以增收近2万元。”李秋梅说。这份收入不仅改善了他们的生活质量，也让这项传统技艺得以传承。

文化传承与现代发展的融合

随着乡村振兴战略的深入实施，豆糕产业正焕发出新的生机。在政府的支持下，袁家铺村积极推动传统技艺的产业化发展，不仅提升了产品质量，还拓宽了销售渠道。如今，李秋梅的豆糕不仅在当地广受欢迎，还吸引了外地顾客慕名而来。

“我每年都要来他们家买一百多斤干豆糕。这一次就买了87斤，送给亲朋好友品尝。而且今天有口福，吃到了刚刚出锅的豆糕炒大蒜苗，也买了10张豆糕带回家，分给朋友们吃。”从城区驱车十几公里前来购买豆糕的市民孙女士开心地说。

黄冈豆糕的故事，是传统文化与现代发展的完美融合。在李秋梅夫妇的手中，这门300多年的手艺正焕发出新的生机，不仅为村民带来了实实在在的收益，也让这份乡愁记忆得以延续。随着乡村振兴战略的深入推进，相信会有更多像李秋梅这样的手艺人，在传承文化的同时，开创更加美好的未来。