西红柿炖牛腩详细教程：6步做出完美口感

西红柿炖牛腩详细教程：6步做出完美口感

西红柿炖牛腩

用料

• 牛腩：450克
• 西红柿：2个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 八角：适量
• 料酒：适量
• 香葱：2根
• 冰糖：适量

做法

步骤1：牛肉切块后先泡水，然后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。焯水后撇去浮沫，继续煮五分钟，捞出备用。煮牛肉的汤留着备用。

步骤2：锅中炒制番茄酱，分三次加入料酒，使番茄充分释放出香味。

步骤3：将焯好水的牛肉加入锅中，加入葱姜，加糖盐翻炒均匀。

步骤4：加入适量酱油调色，继续翻炒均匀。

步骤5：将之前煮牛肉的汤加入锅中，同时加入香菇、盐、料酒、香叶、桂皮等调料。开锅后转小火慢炖一个半小时，期间注意收汤。

步骤6：炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，这道西红柿炖牛腩的关键在于：

1. 牛肉焯水去腥
2. 番茄酱要炒出红油
3. 小火慢炖让牛肉更烂
4. 适当收汤让味道更浓郁