北京三日游必打卡：炙子烤肉&铜锅涮

北京三日游必打卡：炙子烤肉&铜锅涮

北京三日游必打卡：炙子烤肉&铜锅涮

北京三日游，除了游览故宫、天安门等经典景点，品尝地道美食也是必不可少的体验。其中，炙子烤肉和铜锅涮作为最具代表性的北京传统美食，绝对是不容错过的打卡项目。接下来，就让我们一起走进这两家百年老店，感受老北京的美食魅力。

炙子烤肉，源自塞外游牧民族，是北京最具特色的传统美食之一。相传，这种烤肉方式最早由蒙古族传入北京，经过数百年的演变，逐渐成为老北京人最爱的美食之一。

历史渊源

说到炙子烤肉，不得不提的就是烤肉宛这家百年老店。烤肉宛始建于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。据记载，末代皇帝溥仪的堂兄溥儒、京剧大师梅兰芳、文学家郭沫若等名人都曾是烤肉宛的常客。最值得一提的是国画大师齐白石，他不仅多次为烤肉宛题字，还创作了《梅花图》等作品相赠，足见其对烤肉宛的喜爱之情。

餐厅推荐：刘记炙子烤肉（虎坊桥店）

地址：北京市西城区虎坊桥十字路口西南角

推荐理由：刘记炙子烤肉是北京炙子烤肉的代表之一，以其纯正的风味和传统的烤制方法闻名。店内环境古色古香，充满老北京的韵味。烤肉采用特制的炙子（一种铁制烤炉），炭火炙烤下肉香四溢，每一口都让人回味无穷。

小红书用户@美食探店达人分享道：“刘记的烤肉真的太香了！肉质鲜嫩多汁，烤得外酥里嫩，蘸上特制的调料，简直是人间美味。特别推荐他家的羊肉，鲜美无比，一点膻味都没有。”

铜锅涮，作为北京冬季的必备美食，承载着老北京的记忆与味道。相传，铜锅涮起源于元代，最初是宫廷美食，后来逐渐传入民间，成为北京人冬季最爱的美食之一。

历史渊源

据史料记载，铜锅涮最早出现在元代，当时是宫廷御膳。到了清代，乾隆皇帝更是对涮羊肉情有独钟，常常在宫廷设宴与众官员共享。随着时间的推移，这道宫廷美食逐渐传入民间，成为北京人冬季餐桌上的常客。

餐厅推荐：南门涮肉（天坛店）

地址：北京市东城区永定门东街东里13号楼1-2号

推荐理由：南门涮肉创建于1994年，因总店位于天坛公园南门而得名。这里以鲜嫩的牛肩胛肉和香浓的麻酱小料为特色，锅底有铜锅大锅底和景泰蓝小锅底两种选择。南门涮肉的麻酱是自己监制的，香味浓郁，口感细腻。羊肉片来自内蒙古大草原，鲜嫩且剔除了筋膜，牛百叶则鲜嫩脆爽。

小红书用户@京味美食推荐说：“南门涮肉的环境很有老北京的氛围，铜锅一上来就感觉很正宗。羊肉真的很新鲜，涮出来特别嫩，麻酱小料也很地道，强烈推荐！”

餐厅推荐：东来顺饭庄

地址：北京市西城区前门西大街14号

推荐理由：东来顺饭庄是北京铜锅涮肉的代表之一，始建于1903年，历经百年发展，已成为北方火锅文化的代表。其涮羊肉制作技艺融合了羊肉批制、切肉、火锅制作、糖蒜制作以及调料制作等多种技艺，形成了独特的风味。东来顺的涮羊肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全，八大特点令人赞不绝口。2008年，东来顺涮羊肉制作技艺还被列入国家级非物质文化遗产名录。

时间安排

• 第一天：游览故宫后，傍晚时分前往刘记炙子烤肉（虎坊桥店）品尝烤肉，感受老北京的胡同文化。
• 第二天：在游览天坛公园后，到南门涮肉（天坛店）享用一顿地道的铜锅涮，体验老北京的市井生活。
• 第三天：在游览颐和园后，晚上前往东来顺饭庄品尝铜锅涮，感受百年老店的魅力。

实用贴士

• 提前预约：由于这些餐厅在旅游旺季常常爆满，建议提前预约，以确保有座位。
• 最佳用餐时间：建议在下午4点左右前往，这样既能避开用餐高峰，又能享受悠闲的用餐时光。
• 搭配菜品：除了主打的烤肉和涮肉外，不妨尝试一下老北京的传统小吃，如炸酱面、豆汁儿等，感受更地道的北京味道。

北京三日游，不仅要欣赏故宫的宏伟、天安门的庄严，更要品尝炙子烤肉的香嫩、铜锅涮的温暖。这些美食，不仅是味蕾的享受，更是老北京文化的传承。所以，当你来到北京，不妨放慢脚步，坐在老北京的四合院里，围着铜锅或炙子，感受那份独特的烟火气。