专家解析：南瓜子仁富含高蛋白与不饱和脂肪酸，营养价值全面

专家解析：南瓜子仁富含高蛋白与不饱和脂肪酸，营养价值全面

江苏省中医院营养科副主任医师武建海介绍，南瓜子仁具有丰富的营养价值，可以对人体健康带来多方面的益处。

1. 富含蛋白质：每100克南瓜子仁中含有约30克蛋白质，这对于提供身体所需的氨基酸以及促进肌肉的生长和修复非常重要。

2. 含有大量不饱和脂肪酸：特别是亚油酸和α-亚麻酸，占其总脂肪含量的50%以上。这些脂肪酸对维持心血管健康、降低胆固醇水平具有积极作用。

3. 富含矿物质：南瓜子仁中的锌、镁和铁含量较高。每100克南瓜子仁中，大约含有7.64毫克锌、262毫克镁和8.82毫克铁。这些元素对于保持免疫系统正常功能、增强骨骼健康及预防贫血都至关重要。

4. 含有丰富的膳食纤维：每100克大约含有6.5克纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘。

5. 含有抗氧化剂：比如维生素E和类胡萝卜素。这些抗氧化剂可以帮助抵抗自由基损伤，延缓细胞老化。

值得注意的是，南瓜子仁虽然营养丰富，但也含有较高的热量，每100克约含有559千卡，应适量食用。