过期色拉油会产生黄曲霉素等毒素，食用存在健康风险

过期色拉油会产生黄曲霉素等毒素，食用存在健康风险

食品过期后是否还能食用，是许多家庭主妇经常遇到的困扰。特别是对于未开封的食用油，很多人认为只要没有开封就可以延长使用期限。那么，没有开包装的色拉油过期后还能吃吗？

答案是：不能食用。

过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

色拉油的营养价值

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质，还含有较少的游离脂肪酸。具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

食用油的储存建议

1. 注意保质期：购买时要注意查看生产日期和保质期，尽量选择生产日期较近的产品；
2. 密封保存：开盖后要密封保存，避免与空气长时间接触；
3. 避光避热：存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温环境；
4. 使用干净的容器：如果需要分装，要使用干净、干燥的容器，避免污染。

老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。