椰子油选购指南：月桂酸含量是关键，5种食用方法详解

椰子油选购指南：月桂酸含量是关键，5种食用方法详解

椰子油是由椰子肉（干）通过特殊的榨取方式获得，为白色或淡黄色液体或固体状脂肪。椰子油含有辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、花生酸、植物甾醇等多种脂肪酸，具有补充能量、提高新陈代谢、护肤的作用。

功效作用

椰子油具有补充能量、提高新陈代谢、护肤的作用。

• 补充能量：椰子油含有多种脂肪酸，不仅可以为人体提供重要的能量，还能增加饱腹感。
• 提高新陈代谢：由于椰子油含有高浓度的中链三酸甘油酯，能被身体迅速代谢，不会对肠胃、胰脏等器官造成负担，因此对提高新陈代谢有一定的作用。
• 护肤：椰子油中富含多种脂肪酸，外用涂抹到肌肤上可以有效锁住肌肤水分，还含有维生素E，能改善肌肤受损，使皮肤看起来更加健康、水润、光滑。

营养价值

椰子油含有辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、花生酸等多种脂肪酸，还含有植物甾醇类、维生素E等成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于代谢较差、皮肤粗糙的人群。

• 一般人群：椰子油是一种比较健康的食用油，大多数人均可食用。
• 代谢较差的人群：由于椰子油含有高浓度的中链三酸甘油酯，能被身体迅速代谢，不会对肠胃、胰脏等器官造成负担，因此对提高新陈代谢有一定的作用，适宜代谢较差的人群食用。
• 皮肤粗糙的人群：椰子油中富含多种脂肪酸，外用涂抹到肌肤上可以有效锁住肌肤水分，还含有维生素E，能改善肌肤受损，使皮肤看起来更加健康、水润、光滑。

禁忌人群

对椰子油过敏的人群不能食用。原因是对椰子油过敏的人群不能食用，以免诱发过敏。

用量

每日可食用4-8汤匙。

不宜同用

椰子油是一种常见的食用油，是可以和大多数水果蔬菜一起食用的。

食用方法

椰子油对热非常稳定，适合用于各种烹调，如椰子油蒸鱼、红薯椰子油浓汤、椰子油煎鸡蛋、椰子油咖啡、椰子油红糖年糕等。

• 椰子油蒸鱼：将黄脚立鱼两面淋上料酒，加入生粉，抹匀，腌渍10分钟，放入蒸盘中，撒上葱段，浇上椰子油。上锅蒸10分钟，取出，撒上葱丝，浇上生抽即可食用。
• 红薯椰子油浓汤：红薯洗净切块，将红薯块、牛奶、椰子油、盐加入榨汁机中打成泥状，倒入锅中煮熟，撒上少许薄荷叶即可。
• 椰子油煎鸡蛋：往电饼铛中放入少许椰子油，倒入鸡蛋，撒上盐、黑胡椒煎熟即可。
• 椰子油咖啡：取一杯刚用咖啡机打好的咖啡，把椰子油倒进牛奶里，跟牛奶一起打成奶泡、拉花，加入咖啡中即可。
• 椰子油红糖年糕：红糖用水调匀，将少量椰子油放入锅中加热，下年糕翻炒，放适量清水，煮开，加入调好的红糖水，轻轻翻动至红糖完全粘稠收汁，即可起锅。

温馨提示

1. 普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超过60%说明有添加过其他成分，纯鲜冷榨椰子油月桂酸含量高达51.3%，零胆固醇，零反式脂肪酸。
2. 椰子油一般碘值在7.5-10.5之间，碘值越低越好，品质较优的纯鲜冷榨椰子油碘值在6.31，低于其他同类椰子油。
3. 科学证实，野生小椰子具有个小、肉厚、月桂酸含量高、碘值低等特点。
4. 选择椰子油请选择玻璃瓶装，能够预防塑化剂危害身体健康。