广州古早味“抱芋羹”，你吃过吗？

广州古早味“抱芋羹”，你吃过吗？

在广州这座繁华的都市里，隐藏着一道源自唐代的古早味美食——抱芋羹。这道菜不仅有着独特的烹饪方法，还承载着千年的岭南饮食文化。今天，就让我们一起探寻这道古早味的前世今生。

抱芋羹的历史可以追溯到唐代，当时广州作为海上丝绸之路的重要港口，汇聚了各地的食材和烹饪技艺。据记载，这道菜最早出现在广州的市井小巷中，因其独特的烹饪方法和美味而广受欢迎。

抱芋羹的主要食材是青蛙和小芋头。制作方法十分有趣：先在锅中加水煮沸后放入小芋头，待芋头快熟时将活青蛙投入锅内，青蛙受热后会本能地抱住芋头以求降温，最终与芋头一同煮熟。这种独特的烹饪方式，不仅让食材更加入味，也增添了不少乐趣。

随着时代的变迁，这道古早味在现代广州还能找到吗？答案令人惊喜又遗憾。

在广州市井小巷中，仍能找到几家保留传统做法的小店。但随着环保意识的增强和野生动物保护法的实施，传统的“青蛙抱芋”已经难觅踪迹。一些店铺改用鸡肉或其他肉类替代，虽然味道也不错，但总少了些古早味的趣味。

抱芋羹这道菜，不仅仅是一道美食，更是一段历史的见证。它承载着岭南先民的智慧和对生活的热爱。如今，虽然传统做法难以再现，但我们可以通过改良和创新，让这道古早味以新的形式传承下去。

也许，在不久的将来，我们能在广州的街头再次品尝到这道千年古早味。但无论它如何变化，那份对美食的热爱和对传统的尊重，永远都不会改变。