处暑养生首选莲藕排骨汤，补中益气又润肺

处暑养生首选莲藕排骨汤，补中益气又润肺

处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。处暑时节，暑热天气虽然还会延长一段时间，但气候特点渐渐由湿热转为温燥。此时，人们容易出现皮肤、口鼻干燥等不适症状。因此，在日常饮食上，应以清淡为主，选用莲子、芡实、薏米、冬瓜等健脾养胃的食材煲汤煮粥，少吃油腻的肉食，增加粥水等以补充津液，避免秋燥加重。同时还应少吃冷饮、水果等寒凉生湿的食物。

在这样的时节，一道营养滋补又养胃的莲藕排骨汤无疑是餐桌上的明智之选。这道汤不仅美味可口，更富含多种营养，具有补中益气、润肺养胃的功效，非常适合处暑时节饮用。

莲藕排骨汤的营养价值与养生功效

莲藕排骨汤的主要食材是莲藕和排骨，这两者都富含丰富的营养成分。排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。莲藕则含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B和矿物质，特别是铁元素的含量较高，具有清热生津、凉血止血的功效。两者结合，不仅能满足身体对营养的需求，还具有温中益气、补血养颜的效果，特别适合体质虚弱或产后恢复期的女性食用。

此外，莲藕排骨汤还具有调理消化和美容养颜的功效。莲藕中的膳食纤维有助于肠胃蠕动，能缓解便秘，对于消化系统不好的人群来说，常喝排骨莲藕汤有助于改善消化功能。同时，排骨中的胶原蛋白能够滋润肠道，维护肠道健康。莲藕富含抗氧化物质，能抵抗自由基对皮肤的损害，保持皮肤弹性，延缓衰老。同时，排骨中的胶原蛋白能够滋养皮肤，使肌肤水润光泽。常喝排骨莲藕汤，对于女性而言，不仅能够养颜，还能提升整体气色，使面色红润，焕发青春活力。

烹饪技巧与注意事项

选材要点

想要炖出好汤，首先要从选材开始。莲藕的选择至关重要，湖北地区的粉藕最为适合，口感粉糯。选购时，尽量选择短粗、颜色偏红的7孔莲藕，这样的藕炖出来口感更佳。排骨则应选择肉质鲜嫩、色泽红润的猪排，这样炖出的汤品更加醇厚。

防止氧化

莲藕在切开后容易氧化发黑，因此在处理时要将切好的莲藕放入加了白醋的清水中浸泡，这样能有效防止变色。

火候与时间掌控

炖汤的火候和时间也很重要。一般来说，使用高压锅炖15到20分钟，砂锅则需要1到2小时。这样能确保莲藕炖得软糯，汤汁浓郁。

锅具选择

使用砂锅来炖汤是最佳选择，不仅能充分释放食材的味道，还能避免汤变黑的现象。铁锅则不建议使用。

腌制莲藕

为了让莲藕的鲜味渗透到汤中，可以在切好后加盐腌制10分钟，随后再洗净放入汤中，这样能让莲藕更快变得粉糯。

处理排骨

选择合适的排骨也很重要，猪肋排是不错的选择。处理时可以用热水焯水，去掉腥味，再加入莲藕一同炖煮。

实用小贴士

• 在炖汤的过程中，可以适当添加一些调味料，如盐、食用油、酱油等，这样可以提升汤的口味。但是要注意不要加入味精等添加剂，尽量做到清淡原汁原味，才能更好地保留食材的营养成分。
• 除了基本的烹饪技巧外，我们还可以根据个人口味加入一些其他的食材来丰富这道汤品的口感和营养价值。比如，可以加入一些红枣、枸杞等补血养颜的食材，增加汤品的滋补功效；或者加入一些白萝卜、玉米等蔬菜，使汤品更加清淡爽口。

处暑时节，天气逐渐转凉，人体需要更多的能量来抵御寒冷。莲藕排骨汤不仅能够提供丰富的营养，还能滋补身体，增强免疫力。它不仅是一道美味的汤品，更是一份温暖的关怀。不妨在周末的午后，为自己和家人炖上一锅香浓的莲藕排骨汤，让这份温暖从胃里蔓延到心里。