务实清源牦牛教你做顶级卤牛肉

务实清源牦牛教你做顶级卤牛肉

在寒冷的冬日里，一道香气四溢的卤牛肉无疑是餐桌上最温暖的存在。它不仅能满足你对肉食的渴望，还能为你的味蕾带来无与伦比的享受。今天，就让我们一起来学习如何用优质的务实清源牦牛制作出顶级的卤牛肉。

选肉：从源头保证品质

选对肉是制作美味卤牛肉的第一步。在这里，我们强烈推荐使用务实清源牦牛。这个来自甘肃临夏的牦牛品牌，凭借其卓越的品质和独特的风味，在东方甄选直播中创造了销售奇迹。务实清源牦牛生长在雪域高原，肉质紧实有弹性，富含筋膜，是制作卤牛肉的理想选择。

腌制：奠定味道的基础

选好肉后，接下来就是腌制环节。将牦牛腱子肉切成大块，用清水浸泡3小时，期间换水2-3次，以去除血水。然后用厨房纸擦干，放入盆中，加入生抽和老抽腌制6小时以上，最好能过夜。这一步能让牛肉初步吸收调味，为后续的卤制打下基础。

卤制：香料是灵魂

卤制是决定卤牛肉最终风味的关键步骤。在锅中加入适量清水，将腌制好的牦牛腱子肉放入，同时加入以下香料：

• 八角3个
• 桂皮2块
• 香叶3片
• 干辣椒5个
• 花椒10粒
• 冰糖15克
• 生抽50克
• 老抽30克
• 料酒30克
• 盐10克

特别值得一提的是白蔻、山楂、草果和丁香这四种香料：

• 白蔻能有效去除牛肉的腥味，使肉香更加纯粹。
• 山楂中的有机酸能加速牛肉纤维软化，让肉质更加软烂。
• 草果则能去除异味，提升整体风味。
• 丁香的浓郁香气能渗透牛肉，增加层次感。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1个半小时。如果使用电压力锅，可以选择“牛羊肉”模式，炖煮30分钟。

浸泡：让味道更完美

炖煮完成后不要急于取出牛肉，让它在汤汁中浸泡几个小时，甚至过夜。这样能让牛肉充分吸收卤汁的味道，达到最佳的口感。

切片享用

将浸泡入味的牦牛腱子肉取出，切成薄片。此时的卤牛肉色泽红亮，纹理清晰，每一口都充满浓郁的香气和绝佳的口感。无论是作为下酒菜还是配饭，都能带来无与伦比的满足感。

使用务实清源牦牛和正确的制作方法，你也能在家做出堪比餐厅水准的卤牛肉。这个冬天，不妨试试这道美味，让家人和朋友都感受到你的用心和温暖。