冬至必备：如何挑选新鲜茼蒿？

冬至必备：如何挑选新鲜茼蒿？

冬至，这个被古人称为“亚岁”的重要节气，不仅意味着一年中最长的夜晚即将过去，也预示着春天的脚步渐近。在这个家家户户围炉夜话、共食饺子的温馨时刻，一盘鲜嫩的茼蒿菜肴无疑是餐桌上的一抹亮色。那么，如何在冬至前夕挑选到最新鲜的茼蒿呢？让我们一起来揭秘！

首先，我们要认识两种常见的茼蒿：圆叶茼蒿和尖叶茼蒿。圆叶茼蒿主要产自北方，叶片饱满厚实，适合炖煮；而尖叶茼蒿则多见于南方，叶片修长，口感更为脆嫩，适合凉拌或炒制。台湾地区还有一种有趣的说法，称茼蒿为“打老婆菜”，因为茼蒿炒制后体积会大幅缩小，如果买少了可能会引发家庭“纷争”！

1. 看叶片：新鲜的茼蒿叶片应该呈现鲜绿色，没有黄叶或枯萎的迹象。如果发现叶片上有虫蛀或破损，那就说明这把茼蒿已经“年老色衰”，不适合购买了。

2. 摸茎部：拿起一把茼蒿，感受一下茎部的粗细和硬度。新鲜的茼蒿茎部应该粗壮且有弹性，如果感觉茎部软塌塌的，那可能已经放置了较长时间。

3. 查根部：别忘了检查根部！新鲜的茼蒿根部应该是湿润的，没有发黑或腐烂的迹象。如果根部看起来干枯或发黑，那这把茼蒿的新鲜度就大打折扣了。

别看茼蒿貌不惊人，它的营养价值可不容小觑。茼蒿富含维生素、钙、铁等矿物质，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。更有趣的是，每100克茼蒿约含钠161.3毫克，相当于自带“咸味”，烹饪时可以少放盐，既健康又美味。

1. 清炒茼蒿：简单快手，保留原汁原味。蒜末爆香后加入茼蒿快速翻炒，加少许盐调味即可。

2. 茼蒿炒鸡蛋：营养均衡，口感丰富。先炒熟蛋液，再加入茼蒿翻炒均匀，最后调味出锅。

3. 茼蒿羊肉火锅：冬至必备，温暖滋补。将新鲜茼蒿作为火锅配菜，与羊肉一同涮煮，鲜美无比。

冬至时节，挑选一把新鲜的茼蒿，为家人烹饪一道暖心的菜肴吧！无论是清炒还是涮火锅，茼蒿都能为你的冬至餐桌增添一抹清新与温暖。