食品安全新标准出台，教你预防肠胃炎

食品安全新标准出台，教你预防肠胃炎

2024年12月30日，国家市场监督管理总局发布消息，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将于2025年2月8日起正式实施。这一新标准的出台，不仅对食品生产企业提出了新的要求，也为预防肠胃炎等食源性疾病提供了更有力的保障。

新版标准变化大、涉及面非常广，几乎涉及所有食品生产企业。首先，新版标准修改了食品添加剂使用规定的查询方式，附录和附表内容结构发生明显变化，相关企业的食品安全管理人员都应该及时学习掌握，确保正确执行该标准。其次，新版标准修订了一些防腐剂、食品用香料、加工助剂使用范围和限量，新增了一些甜味剂在相同食品类别中共同使用时的总量要求，相关规定涉及很多类食品。这些食品类别的生产企业应严格对照新标准，及时调整相关产品原料工艺、产品配方、标签标识，确保食品添加剂使用符合新标准规定。第三，相关食品生产企业产品配方、执行标准等调整后，应按照规定同步更新食品标签内容，涉及贮存运输方式、保质期等变更的，应一并变更后规范标示，确保符合相关国家标准。

肠胃炎是常见的消化系统疾病，其中诺如病毒是主要病原体之一。诺如病毒传播途径非常广，“粪—口”途径是主要的传播方式，也可以通过被诺如病毒污染的水源、食物、物品、气溶胶等传播。例如，食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水，触摸被诺如病毒污染的物体后不洗净双手就吃东西，接触过诺如病毒感染患者或者与患者同处一个不通风的室内，吸入被污染的空气（粪便或呕吐物产生的气溶胶）。

新标准通过严格食品添加剂使用规定，从源头控制食品污染风险。例如，调整防腐剂使用范围和限量，可以更有效地抑制食品中细菌和病毒的生长；修订食品用香料标准，避免因香料使用不当掩盖食品变质气味，误导消费者。

除了依靠新标准提升食品安全水平，个人和家庭的预防措施同样重要。以下是一些实用的预防建议：

1. 保持良好的卫生习惯：勤洗手，尤其是在进食前、如厕后以及处理食物前后，使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

2. 注意饮食卫生：避免食用生冷食物，尤其是海鲜类；蔬菜水果要彻底清洗干净；肉类和蛋类要煮熟煮透；饮用水要选择煮沸后的水或瓶装水。

3. 保持室内通风：定期开窗通风，保持空气流通，减少病毒在密闭空间内的传播。

4. 加强体育锻炼：适度运动可以增强体质，提高免疫力，减少感染风险。

5. 注意保暖：寒冷天气容易引发肠胃不适，适当增添衣物，避免腹部受凉。

6. 合理膳食：均衡摄入各类营养，增强身体抵抗力。

7. 及时就医：如果出现呕吐、腹泻等症状，应及时就医，避免延误病情。

随着新标准的实施，我国食品安全水平将迈上新台阶。但预防肠胃炎等食源性疾病，还需要我们每个人从日常生活的点滴做起，共同守护“舌尖上的安全”。