蒸鸡蛋羹不难！这样做保证嫩滑无蜂窝

蒸鸡蛋羹不难！这样做保证嫩滑无蜂窝

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蒸鸡蛋羹是一道看似简单却容易出错的家常菜。想要做出嫩滑无蜂窝的效果，关键在于掌握正确的比例、火候和细节处理。以下是具体步骤：

• 主料：新鲜鸡蛋2个。
• 辅料：温水（与蛋液比例1:1.5）、盐少许、芝麻香油几滴、葱花适量。

1. 打蛋与调味

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子充分打散至均匀。

2. 加入温水并搅拌

按照1:1.5的比例缓缓倒入温水，边倒边搅拌，避免产生过多泡沫。

3. 过滤与静置

用细筛网过滤蛋液以去除气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更细腻。静置5-10分钟让剩余小气泡上浮破裂。

4. 蒸制

• 在蒸锅中加水烧开后，将装有蛋液的碗放入，盖上保鲜膜或盘子，并扎几个小孔透气。
• 大火蒸8-10分钟后关火，焖3分钟再取出。

5. 完成

撒上葱花，淋上几滴芝麻香油即可食用。

• 使用新鲜鸡蛋，营养和口感更佳。
• 水温控制在35-40℃之间，过冷或过热都会影响蛋羹质量。
• 蒸制时覆盖保鲜膜或盘子可防止蒸汽凝结滴落，保持表面平整。

通过以上步骤，你可以轻松制作出口感细腻、光滑如镜的蒸鸡蛋羹，无论是作为日常餐点还是招待亲友，都是绝佳选择！