美食家的必备——洋葱清炖牛腩（健康营养）

美食家的必备——洋葱清炖牛腩（健康营养）

在追求健康饮食的今天，一道既美味又营养的菜肴无疑是餐桌上的亮点。洋葱清炖牛腩，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为众多美食家的心头好。今天，就让我们一起来学习这道经典菜肴的制作方法吧！

选购食材

在选购牛腩的时候，最好选择肉纹细密、肉色鲜红、带有一定油脂和筋膜的部位。洋葱则应选择新鲜、颜色鲜亮、没有损坏或者长霉的。

准备工作

将选好的牛腩切成稍厚的片状，洗净备用。将洋葱切成粒状或者细片状，放入清水中浸泡10分钟，使其去除辣味。

腌制

将切好的牛腩放在大碗中，加入适量盐、料酒、酱油，拌匀后腌制20分钟，让其入味。

焯水

将腌制好的牛腩放入沸水中焯水至变色，捞出备用。焯水时可以添加几片姜和料酒，使肉更加鲜嫩。

炒制洋葱

取一个深的锅，在锅底铺上一层洋葱粒，将焯好水的牛腩排放在锅中，再铺上一层洋葱粒。火候慢慢加大，炒至洋葱透明，出香味。

加水炖煮

炒制好洋葱和牛腩后，加入适量清水，将水量覆盖牛腩，放入姜片和八角等调料，盖上盖子炖煮1个小时左右。

加入辅料

当牛腩煮到软烂的程度后，可以加入些许胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜，一起炖煮使口感更加丰富。

调味

等牛腩和蔬菜炖煮至软烂，加适量盐、鸡精、胡椒等佐料进行调味，根据个人口味可适当添加红糖、陈皮等调味品。

焖至入味

放入调料后，继续焖煮30分钟左右，直到所有的汁水被吸收，肉质鲜嫩入味，洋葱煮得透亮软糯。

捞出食用

最后将焖好的洋葱清炖牛腩捞出，将汁水倒入锅中，开火小火收汁，使汁水浓稠。将浓稠的汁水淋在牛腩上，即可享受美味佳肴了。

注意事项

炖制时要不断地掌握火候，以免煮老牛肉。在焯水时加入几片姜和料酒不仅可以去腥增香，也可以让牛肉更加鲜嫩。在调味时要根据个人口味适量添加各种佐料。

营养价值

洋葱清炖牛腩含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分。牛肉中含有丰富的铁质，能够增加人体的免疫力，对于贫血、疲劳等症状有一定的缓解作用。

食用搭配

将洋葱清炖牛腩与米饭或者面食一起食用，可以让人体吸收更多的营养成分。同时搭配一些蔬菜色拉或者烤蔬菜，也能够使食物更加丰富。

推荐理由

洋葱清炖牛腩是一道传统美食，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单、方便快捷。可以说是一道家常菜中的佼佼者。洋葱清炖牛腩是一道古老的美食，它既美味可口，又营养丰富。在制作过程中需要注意火候，调味时要根据个人口味适量添加各种佐料。相信大家通过以上的介绍，可以在家中轻松制作出一道美味健康的洋葱清炖牛腩。