董宇辉济南行点赞山东煎饼，年销22亿的传统美食这样创新

董宇辉济南行点赞山东煎饼，年销22亿的传统美食这样创新

近日，董宇辉在山东济南章丘区明水古城体验摊煎饼，不仅品尝了地道的山东煎饼，还学习了山东方言，展现了浓厚的地方文化气息。山东煎饼作为历史悠久的传统美食，正通过不断创新走向现代化，从传统的主食转变为健康零食，甚至发展出五彩缤纷的新花样。董宇辉的这次体验不仅展示了煎饼的文化传承，也为这一传统美食注入了新的活力。

11月26日，董宇辉携团队现身济南章丘明水古城，开启“与辉同行”山东行。直播期间，董宇辉“金句”频出，山东丰饶的物产和绵远悠长的文化令他赞叹不已，直言见识到了“啥叫家底雄厚”。

董宇辉在明水古城体验摊煎饼时，被眼前的美景所吸引。“这是我第一次来济南，真没有想到它可以这么秀美、精致，每一片水域都清亮透彻，阳光洒下来，有一种风浪交织的纹理感。”董宇辉说，鱼游在水里就像鹰飞在天空一样，这里的水很干净，没有一丝杂质，水草、成几何图案的湖心岛、摇曳生姿的柳叶，构成了一幅风景怡人的画卷。

直播中，董宇辉品尝了章丘大葱、山东煎饼、周村烧饼、乳山生蚝和山东各地特色炒鸡，还尝试当了一回“铁匠”。董宇辉说，想到山东人的第一反应，他想了很多词，但最后能想到的就是一个词──“热情”，“山东人的热情是全国知名的，不管是在待人接物上，还是在推杯换盏的餐桌上，无论在哪里，第一反应都是山东人的热情。他永远不会让你感觉被冷落，而且那份热情里面有舍己为人，他可以委屈自己，但不会让你委屈半分。”

近年来，山东煎饼在保持传统工艺的同时，不断创新改良，以满足现代消费者的需求。在原料上，除了传统的玉米、小米、黄豆等，还加入了水果、蔬菜等新元素，开发出五颜六色、营养丰富的新型煎饼。

在口味上，除了经典的原味，还推出了芝麻、花生、巧克力等多种口味，甚至有企业研发出酵素煎饼、泰山黄精煎饼等健康养生系列。这些创新不仅让煎饼更加美味，也使其营养价值更高，更符合现代人追求健康饮食的需求。

山东煎饼不仅是美食，更是文化的传承。在泰安，许多老一辈的人都会亲手制作煎饼，传承着家族的技艺，而年轻一代的创业者也将煎饼文化融入到了自己的创业理念中，通过创新和发展，让更多的人了解和喜爱泰安煎饼。

2023年9月，《山东煎饼》团体标准发布，对煎饼的生产工艺、技术要求和检验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存等方面提出了明确要求。该标准的发布标志着“山东煎饼”产业迈上新台阶，对提高全省煎饼产品的生产技术水平，扩大“山东煎饼”市场竞争力和影响力，加快“山东煎饼”规范化、产业化、品牌化发展有重要意义。

今年10月中旬，在第六届中国粮食交易大会上，“山东煎饼”区域公共品牌正式亮相，向全国推介。相信在未来，山东煎饼还将继续创新发展，为人们带来更多的美味和惊喜。

目前，泰安煎饼加工企业数量达55家，煎饼加工个体户数量超5000个，远超省内其他地区，从数量来看，在省内位居第一。泰安煎饼年产量超10万吨，年销售额超22亿元，煎饼产量在省内遥遥领先。泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点。目前，泰安大粮园生产的黄精煎饼、九品贡生产的酵素煎饼等已成为爆款产品，吸引了众多食客的目光。

董宇辉的这次体验，不仅让更多人了解和关注山东煎饼，也为这一传统美食注入了新的活力。正如董宇辉所说：“山东人的热情是全国知名的，不管是在待人接物上，还是在推杯换盏的餐桌上，无论在哪里，第一反应都是山东人的热情。他永远不会让你感觉被冷落，而且那份热情里面有舍己为人，他可以委屈自己，但不会让你委屈半分。”这种热情，正是山东煎饼能够不断创新、发展壮大的动力源泉。