秋冬亲子厨房：八道暖心家常菜

秋冬亲子厨房：八道暖心家常菜

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，周末在家陪伴家人变得格外温馨。在这个季节，没有什么比和孩子一起在厨房忙碌，制作美味的家常菜更能让人心生暖意了。亲子烹饪不仅能够增进感情，还能让孩子在实践中学习生活技能，培养创造力和团队合作精神。今天，就让我们一起走进秋冬亲子厨房，制作八道暖心的家常菜吧！

土豆炖排骨是一道经典的秋冬暖心菜，排骨的鲜美与土豆的软糯完美融合，汤汁浓郁，营养丰富，是“贴秋膘”的不二之选。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗土豆和排骨，切土豆时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 将排骨清洗干净，切成适合入口的小块，用清水浸泡去除血水。
2. 土豆去皮后切成滚刀块，泡在水里防止氧化变黑。
3. 热锅凉油，放入适量的白糖，用小火慢慢加热至焦糖色，迅速将排骨倒入锅中翻炒均匀。
4. 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和花椒，继续翻炒出香味，淋入料酒去腥。
5. 加入足够的清水，水量要没过排骨，再加入适量的老抽和生抽，调整汤汁的颜色和味道。
6. 大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，炖煮约半小时后加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软，排骨酥烂。
7. 最后根据个人口味调整盐的用量，尝尝味道是否合适。当土豆和排骨都已熟透，汤汁浓郁，即可关火出锅。

茨菇红烧肉是南方秋冬季节的特色美食，茨菇的粉糯与红烧肉的香醇完美结合，不仅美味可口，还具有生津润肺、健脾胃、增强免疫力的功效。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗茨菇和五花肉，切茨菇时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 选择新鲜的茨菇，去皮清洗干净沥干水待用。
2. 五花肉洗净切块，加入葱姜水、生抽、蚝油、少许腐乳抓匀腌制入味。
3. 热锅凉油，下入肥肉的部分先煎炒一下，煸出一些油脂。
4. 下入瘦肉的部分下锅一起翻炒均匀，加入少许的冰糖提鲜上色，加点老抽上色，少许盐调味。
5. 猪肉炒香后加入适量的清水，然后下入处理的茨菇下锅一起焖煮。
6. 大火煮沸转小火炖40分钟左右，把食材炖软糯，最后大火把汤汁收浓稠。
7. 出锅装盘，撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用。

红烧肉以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。立秋时节，一盘热腾腾的红烧肉，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体提供充足的能量。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗五花肉，切五花肉时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出控干水分。
2. 锅中放少量油，下冰糖小火慢炒至融化，颜色变为深褐色时迅速下入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 放入香料，继续翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，以免粘锅。
5. 待汤汁浓稠即可出锅。

板栗烧香菇是一道融合了坚果与菌菇的美味佳肴，既滋补又解腻，是立秋时节一道不可多得的健康菜品。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗香菇和板栗，切香菇时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至出水。
2. 将板栗加入锅中，与香菇一同翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入少量水没过食材一半，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
3. 加盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

牛腩炖白萝卜，既滋补又解腻，是秋季进补的理想选择。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗牛腩和白萝卜，切白萝卜时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 牛腩洗净切成大块，放入冷水中浸泡去除血水，锅中加水，放入牛腩块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出牛腩，洗干净备用。
2. 锅中放油，放姜、葱、香料，炒出香味，然后加入牛腩块。
3. 沿锅边淋入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色，继续翻炒使牛腩均匀上色。接着加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 牛腩炖至七八分熟时，加入白萝卜块，继续小火炖煮30分钟。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，待牛腩和白萝卜都炖至软烂入味后，即可关火出锅装盘。

西兰花炒虾仁是一道清淡爽口的家常菜，富含蛋白质和维生素，非常适合秋冬季节食用。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗西兰花和虾仁，切西兰花时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净。
2. 虾仁去除虾线，用料酒和姜丝腌制10分钟。
3. 锅中水烧开，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先将虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末爆香，放入西兰花翻炒均匀。
6. 加入炒好的虾仁，调入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

莴笋炒腊肉是一道清香爽口的家常菜，腊肉的咸香与莴笋的清甜完美结合，非常开胃。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗莴笋和腊肉，切莴笋时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 莴笋去皮切片，腊肉切薄片。
2. 锅中不放油，直接放入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，微微卷曲。
3. 加入蒜片继续煸炒出香味。
4. 放入莴笋片，大火快速翻炒至莴笋变色。
5. 调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

南瓜蒸排骨是一道适合秋冬季节的养生菜品，南瓜的香甜与排骨的鲜美完美结合，营养丰富，适合全家人食用。

儿童参与环节：孩子可以帮忙清洗南瓜和排骨，切南瓜时可以在家长的指导下尝试使用刀具，体验食材从原始到可食用的转变过程。

制作步骤：

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水后沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分，加入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨。
3. 冷水上锅蒸四十分钟，出锅撒上葱花点缀提香，即可上桌享用。

这八道适合秋冬季节的家常菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合在立秋时节享用，为身体补充能量，迎接接下来的秋冬季节。通过亲子烹饪，不仅能增进亲子关系，还能让孩子在实践中学习生活技能，培养创造力和团队合作精神。所以，不妨这个周末就和孩子一起走进厨房，制作这些暖心的家常菜吧！