榆树干豆腐版尖椒炒干豆：东北名菜来袭！

榆树干豆腐版尖椒炒干豆：东北名菜来袭！

在东北这片广袤的土地上，有一种食材以其独特的口感和筋道而闻名遐迩，它就是榆树干豆腐。榆树市，这个坐落在松辽平原腹地、松花江畔的小城，凭借其优质的地下水和东北大豆，孕育出了远近闻名的豆制品。近年来，通过科技的加持，榆树干豆腐不仅保留了传统工艺的精髓，还成功走出国门，成为一张闪亮的“东北名片”。

榆树干豆腐的制作工艺源远流长。当地豆制品加工企业延用传统的卤水点制工艺，很少使用石膏作为凝固剂，使得干豆腐口感软嫩弹滑。近年来，随着数控点卤、无菌保鲜和充氮包装等新技术的应用，榆树干豆腐不仅保持了原有的风味，还延长了保质期，成功打入国际市场。据统计，2024年，榆树市豆制品加工企业已发展到1500多家，年加工能力达15万吨，总产值4.8亿元。

在东北，干豆腐是一种极为常见的食材，而尖椒炒干豆更是家家户户都会做的家常菜。这道菜看似简单，但要做好却需要一些技巧。下面，就让我们一起来学习这道经典的东北菜肴吧！

准备食材

• 榆树干豆腐：300克
• 尖椒：2个
• 猪肉（可选）：100克
• 蒜：3瓣
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 十三香：适量
• 淀粉：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 焯水处理是关键

将干豆腐切成条状，然后进行焯水处理。这一步非常重要，因为干豆腐直接炒容易变硬，失去软嫩的口感。具体做法是将切好的干豆腐放入凉水中，加入半勺淀粉，大火烧开后煮1-2分钟，直到闻到豆香味，然后捞出沥干水分。

2. 炒制过程要迅速

锅中热油，如果使用猪肉，先将肉片和姜片放入锅中翻炒至变色。然后加入焯好水的干豆腐和蒜末，大火快速翻炒。接着倒入半碗清水（约100ml），水开后煮一分钟，加入生抽、蚝油和十三香调味。

3. 最后加入尖椒

待干豆腐充分吸收汤汁后，加入切好的尖椒丝，继续翻炒约两分钟。最后加入适量的盐调味，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀包裹在干豆腐上。

成品特点

做好的尖椒炒干豆色泽诱人，干豆腐软嫩入味，尖椒鲜绿脆爽，整道菜香气四溢，口感层次丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的不错选择。

尖椒炒干豆这道菜，充分体现了东北菜的特点：量大实惠，口味浓郁。在东北，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，餐桌上总少不了这样一道菜。它不仅是一道简单的菜肴，更凝结着东北人豪爽、实在的性格。

东北菜的魅力在于其朴实无华，每一道菜都凝聚着东北人的热情与真诚。从铁锅炖大鹅到锅包肉，再到这道看似简单的尖椒炒干豆，每一道菜都在诉说着东北的故事，传递着东北的味道。

所以，不妨亲自下厨，尝试一下这道经典的东北家常菜吧！相信我，当第一口软嫩的干豆腐在口中化开，你一定会被这道菜的独特魅力所征服。