幼儿园食堂食品安全：多部门联动，全流程把控

幼儿园食堂食品安全：多部门联动，全流程把控

幼儿园食堂食品安全是保障幼儿健康成长的重要环节，也是家长和社会关注的焦点。从制度建设到实际操作，每一个环节都必须严格把关，确保幼儿的饮食安全。

幼儿园食堂食品安全管理实行校长（园长）负责制。学校应当建立健全食品安全管理制度，定期组织食品安全隐患排查。教育部门、食品安全监督管理部门、卫生健康部门等多部门分工协作，共同保障校园食品安全。

食品采购

学校应当选择具有合法资质的食品供应商，严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。对于米、面、油等大宗食品，鼓励通过公开招标、集中采购等方式确定供应商。

食品储存

食品储存区应保持清洁、干燥、通风良好，不同类型的食品应分类存放，避免交叉污染。定期检查库存食品，及时清理过期变质食品。

食品加工

食品加工过程应严格遵守操作规范，生熟食品分开加工和存放，避免交叉污染。烹饪食品应确保烧熟煮透，控制食品中心温度。

食品留样

每餐次的食品成品应按规定留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。

幼儿园食堂应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。同时，应配合食品安全监督管理部门开展的食品安全抽样检验工作。一旦发现不合格食品，应立即停止使用，并按照相关规定进行处理。

2024年4月，北海市银海区市场监管局查处一起幼儿园未取得许可从事食品经营活动的案件。该幼儿园自2024年2月19日起，在未取得《食品经营许可证》的情况下提供餐饮服务，被责令改正违法行为，并处以行政处罚。

这一案例警示我们，幼儿园食堂必须严格遵守食品安全法律法规，依法取得相关许可，才能为幼儿提供安全放心的饮食环境。

幼儿园食堂食品安全关系到幼儿的健康成长，需要学校、家长和社会各界的共同努力。只有建立完善的管理制度，严格把好每一个环节，才能真正守护好孩子们的饮食安全。