那不勒斯披萨：从街头小吃到全球美食的传奇之旅

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在意大利南部的那不勒斯，有一种美食承载着这座城市的历史与荣耀，它就是披萨。从最初的街头小吃到如今享誉全球的经典美食，那不勒斯披萨经历了怎样的传奇故事？

披萨的故事要从18世纪的那不勒斯说起。当时，这座城市人口激增至近40万，其中约5万名贫困的劳工被称为“拉扎罗尼”。他们需要一种便宜又方便的食物，于是，披萨应运而生。这种由街头小贩售卖的简单面饼，很快成为那不勒斯人日常饮食的一部分。

然而，真正让披萨从街头小吃跃升为正式菜肴的，是一个发生在1889年的传奇故事。这一年，意大利国王翁贝托一世和王后玛格丽特访问那不勒斯。厌倦了宫廷中的法式菜肴，王后渴望品尝当地的特色美食。于是，披萨师拉斐尔·埃斯波西托被召入宫中，为王后制作披萨。

埃斯波西托精心准备了三种披萨：第一种是猪油、卡西奥卡瓦洛奶酪和罗勒；第二种是大蒜、奶酪和油；第三种则以西红柿、马苏里拉奶酪和罗勒为配料。这种独特的三色搭配，恰好与意大利国旗的红、白、绿三色相呼应。

王后品尝后，对第三种披萨赞不绝口。这款披萨因此被命名为“玛格丽特披萨”，以纪念这位慧眼识珠的王后。这一事件不仅让披萨从平民食物晋升为皇家餐桌上的佳肴，更使其成为意大利民族认同的象征。

玛格丽特披萨的诞生，标志着披萨从地方小吃转变为国家象征。20世纪初，随着意大利移民潮，披萨被带到了美国。二战后，美国士兵在意大利品尝到披萨后，对其念念不忘，回国后纷纷要求品尝这种美味，进一步推动了披萨在美国的普及。

进入20世纪50年代，随着冷冻技术和外卖服务的发展，披萨迅速风靡全球。如今，无论是在纽约的街头，还是在东京的餐厅，你都能找到那不勒斯披萨的身影。它已经超越了一种简单的食物，成为连接不同文化的桥梁。

尽管披萨已经遍布全球，但那不勒斯人对传统工艺的坚守从未改变。2009年，那不勒斯传统披萨制作工艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。同时，创新也在不断进行。从经典的玛格丽特到创意十足的夏威夷披萨，披萨的口味和形式在不断演变，满足着世界各地食客的味蕾。

从街头小吃到皇家餐桌，再到全球美食，那不勒斯披萨的传奇故事仍在继续。每一片披萨，都凝聚着那不勒斯的历史记忆，承载着意大利的文化魅力。正如一位美食家所说：“披萨不仅是食物，更是那不勒斯的灵魂。”