央视实验揭示：涂层锅使用指南

央视实验揭示：涂层锅使用指南

央视实验揭示：涂层锅使用指南

不粘锅等涂层锅具的安全性一直是公众关注的焦点。近期，央视联合北京化工大学进行了一项关于涂层锅安全性的实验，为公众提供了权威的使用指南。

实验中，研究人员从不粘锅上提取涂层样本，在实验室进行高温加热处理。结果显示，当温度达到300℃时，涂层（特氟龙）开始分解。继续加热，温度越高，分解产物的毒性越大。但在日常烹饪中，锅的温度很少达到这一危险值。

通常情况下，油炸时最高油温可达300℃，但此时食用油本身就会燃烧产生有害物质，不适合烹饪。正常炒菜时，锅温一般在200℃以下，不会导致涂层分解。只有在干烧超过5分钟的情况下，锅温可能达到800℃，此时才会分解出有毒气体全氟异丁烯。

1. 控制温度：避免高温干烧，炒菜时保持温度在200℃以下。

2. 选择合适的烹饪工具：使用木铲或硅胶铲，避免使用金属铲刮伤涂层。

3. 温和清洁：不要用钢丝球清洗，建议使用海绵或清洁布擦拭。

4. 避免骤冷骤热：炒菜后不要立即用冷水冲洗，以免涂层因热胀冷缩而脱落。

5. 及时更换：发现涂层破损应立即停止使用，防止摄入脱落颗粒。

除了传统的聚四氟乙烯（PTFE）涂层，市面上还有陶瓷涂层等健康环保的选项。陶瓷涂层由硅酸盐等天然材料制成，不含PFOA或PTFE，更健康且保温性好，适合各种炉灶。但陶瓷涂层锅价格较高，使用寿命相对较短。

通过央视的权威实验，我们可以放心地使用涂层锅。只要注意使用和保养方式，涂层锅不仅方便实用，还能保证烹饪安全。选购时，应选择正规渠道和符合国标的产品，确保使用安全。