专家解析：牛肉富含10种关键营养，这5类人群最受益
专家解析：牛肉富含10种关键营养，这5类人群最受益
常见的肉类有很多，为什么我们最推荐牛肉呢？其实牛肉的营养有很多！想知道吃牛肉有哪些营养？与吃牛肉的好处有哪些吗？究竟谁最适合吃，下面将详细为你解答！
牛肉营养对5大族群的好处
发育期青少年的长高食材
虽然说身高的决定因素有70%来自于基因，但后天还是占了30%，美国NBA打球的林书豪的爸妈都不高，但他还是靠后天的营养、运动、睡眠长到191公分，牛肉营养中的高蛋白质能帮助身体组织的建構与修复，维生素B群对于神经系统的发育和功能维护至关重要，可见牛肉中的营养有助于确保发育期的青少年拥有健康的身體和充足的能量。
女性贫血的居家食疗
有许多女性因为月经的原因，体内会比较缺乏铁质，容易造成手脚冰冷、头晕、指甲脆弱等，因此建议女性在经期结束后可以吃牛肉的料理来补充营养，牛肉中含有血质铁是制造血红素的重要成分，吃1份牛肉所含的铁相当于吃14份菠菜的铁量，不仅可以快速补充营养，更能讓气色红润起来不再苍白。
健身人增肌的首选肉品
随着健身风潮的兴起，健身的人除了会补充营养品和碳水化合物外，蛋白质也被视为增加肌肉量不可或缺的要素之一，牛肉是一种高蛋白低脂肪的红肉，其具有高比例的氨基酸，有助于合成肌肉所需的肌氨酸。这有助于提高肌肉在运动中的表现，使健身效果更加事半功倍，此外，牛肉中的营养成分还能促进体力更快速地恢复，使健身者能够更有效地应对训练和增进体能。
年长者补充营养的最佳肉品
对于年长者而言，摄取牛肉不仅能够补充维生素B6、增强免疫力，更重要的是，随着年龄的增长，活动量减少可能导致肌肉逐渐萎缩，牛肉含有丰富的蛋白质，对于补充肌肉所需的营养非常有益，通过适量摄取牛肉，有助于年长者维持肌肉质量，保护骨骼结构，同时 也增进身体的能量和活力。
术后恢复期的营养补充
当身上有伤口需要恢复时，除了摄取富含胶质的食物外，多吃牛肉也是一个不错的选择。牛肉有助于迅速恢复体力，并促进伤口愈合的速度。然而，由于每位病患在手术后的状况可能各異，建议在调整饮食时先咨询医师的建议，以确保摄取适当的牛肉份量，从而有效补充所需的营养素。
牛肉有哪些营养元素?
锌
锌是「免疫系统」重要的营养素之一，用于对抗病毒与细菌，帮助200种以上酵素形成新细胞，同时也是帮助DNA和RNA合成的元素，可以促进身体增强抵抗力，然而锌在人体中无法自行合成与储存，因此日常需要靠饮食或保健品来获取它，牛肉就是一个很好的肉品选择，每100克的牛肉含有4.8mg的锌，依照每日建议只需要吃200g的牛肉营养锌就足够，推荐天气转变容易身体虚的朋友，任何节令进补时适量的摄取牛肉营养，来增强自己的免疫系统。
维生素B群
又称为「维生素B群」，我们大多时候需要从食物来取得的营养素，B群包含维生素B1、B2、B6、B12、烟碱酸、叶酸，对健康、美容都有帮助，可以增加人体中新陈代谢的速率，让身体肌肤更快速的代谢，不用保养品天天拥有自然又容光焕发青春气息，而牛肉营养中也含有丰富的维生素B群，同时 也是需要补充胶原蛋白的首选肉品喔！
血质铁
是制造血红素的重要成分，多存于红肉中，而牛肉营养中的铁质含量特别丰富，与深色蔬菜一同进食可提高吸收蔬菜中的铁质，月经量多的女性、妊娠中的女性、常捐血者都容易缺乏铁质，建议可以适量摄取牛肉。
蛋白质
是修复身体的重要元素，由数种氨基酸组成，动物性蛋白质内含所有必要的氨基酸，无论是健康减重，或是增加肌肉量，都少不了蛋白质的帮助，而牛肉营养中的蛋白质含量比猪、羊、鸭高，跟鸡差不多，建议有头发易断裂、指甲变脆、伤口修复慢的人都可以适量摄取牛肉。
氨基酸
是组成蛋白质的基本元素，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，我们人体无法自行产生必需氨基酸，所以需要从食物中来补充，而牛肉营养中的氨基酸含量较高，仅 次于猪肉，且易消化吸收，建议常常运动、容易有饥饿感、压力较大的人都可以适量摄取牛肉。
硒
硒是在氨基酸中作用的元素之一，需求量虽不多却很重要，有助于人体的系统正常运作，有研究指出多数呼吸道相关的病毒感染都与硒有关联，目前专家建议不需要过度补充硒，从饮食方面正常摄取即可，而牛肉营养中含有微量此元素，可辅助增强免疫力、抗氧化等作用。
钾
钾是体内所需的巨量矿物质之一，大多存于细胞内，与钠离子合作维持细胞的渗透压，帮助神经与肌肉的正常运作，而牛肉营养中含有微量此元素，建议有失眠、焦虑烦躁、骨质疏松的人可以适量摄取牛肉。
镁
镁是体内所需的巨量矿物质之一，帮助蛋白质的合成、增强肌肉，并提高胰岛素合成与代谢的效率，不过人体无法自行製造，需由食物来摄取，而牛肉营养中含有微量此元素，建议有失眠、抽筋、记忆力衰退的人可以适量摄取牛肉。
磷
磷是体内所需的巨量矿物质之一，配合钙、维生素D维持强健骨骼、牙齿，当摄取过多时，可能会影响钙的吸收，而牛肚属于低磷食物，在适当摄取下不会造成过量。
共轭亚麻油酸
是一种存在于反刍动物中的反式脂肪酸，帮助调节脂肪代谢与燃烧，搭配运动能辅助提升肌肉含量，而牛肉营养中含有微量此元素，建议下半身肥胖、想雕塑身材的人可以适量摄取牛肉。
牛肉营养说明表：
牛肉营养 作用
锌 1份牛肉 = 12份鲔鱼的锌促进身体增强抵抗力加强皮肤的健康有助于生长发育
维生素B群 1份牛肉 = 7份鸡胸肉的B12维持皮肤的健康增进新陈代谢的速率有助于神经系统的健康
血质铁 1份牛肉 = 14份菠菜的铁维持免疫系统的正常运作预防贫血维持肌肉健康
蛋白质 100g菲力有20.6g蛋白质促进新陈代谢有助于皮肤保持弹性修复身体的细胞
氨基酸 改善体能有助于改善免疫系统帮助肌肉的生长预防过度炎症
硒 降低得到心脏病的机率降低得到数种癌症的机率有助于抗氧化维持神经系统的正常运作
钾 辅助血压稳定维持神经与肌肉的正常运作预防肾结石维持骨骼健康
镁 帮助稳定心律有助于骨骼的发育帮助稳定血糖改善失眠
磷 促进新陈代谢有助于牙齿的发育维持身体机能的正常运作修复身体的组织
共轭亚麻油酸 抑制肿瘤生长预防癌症降低空腹血糖降低空腹血压
【牛肉营养小常识】一般人觉得牛肉大部分都是「饱和脂肪酸」，事实上牛肉有一半是「不饱和脂肪酸」，就是跟橄榄油一样的脂肪酸。
结论
虽然牛肉富含多种营养素，仍需谨慎控制摄取量，过与不及都不是很好，根据专家的建议，一般成人每天摄取约100-150g的牛肉，可满足身体所需营养，然而实际的需求会根据年龄、性别、体重和活动水平而有所差异，平常可以选择较瘦的牛肉，使用简单的烹调方式煮或蒸，以免牛肉营养的流失，最后均衡的饮食、适当的运动、充足的睡眠、开心的吃，才是健康的人生之道。
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