糖尿病饮食六大误区：专家解析从主食到水果的饮食迷思

糖尿病饮食六大误区：专家解析从主食到水果的饮食迷思

糖尿病患者在饮食上有很多常见的误区，比如不能吃水果、只能吃粗粮、无糖食品可以多吃等。这些观点到底对不对？来自中国糖尿病领域的专家向红丁、营养专家张晔和中医师成向东，将为我们一一破解这些饮食迷思。

饮食控制就是饥饿疗法？

很多糖尿病患者都以为得了糖尿病就应该采用饥饿疗法，特别是要少吃主食。其实，这是对饮食控制的一种误解。糖尿病饮食治疗是因人而异的控制饮食总热量，维持合理的饮食结构，而不是单纯的饥饿或不吃主食。

如果糖尿病患者一天所吃的主食少于150克，会产生以下不良后果：首先，人在饥饿时，体内的升糖素将很快升高，不仅使血糖升高，而且会自动分解体内的脂肪与蛋白质，产生大量代谢产物，这些代谢产物需要肝脏的分解和肾脏的排泄，久而久之，可能引起肝肾功能的损害。另外，长期采取饥饿疗法还会引起多种营养素的缺乏，使人体抵抗力下降，增加患病的机会。

无糖食品可以多吃？

所谓的无糖食品，只是不含有甜味的食糖而已，本身仍由含有淀粉的食物制作而成，如果不加节制大量食用，仍会导致血糖升高而不易控制。事实上，在现实生活中很难找到真正的无糖食品。因此，对于无糖食品，我们应该有清醒的认识，应该理智地加以选择。不应一味地选择所谓的无糖食品，而应选择低血糖指数、低热量指数的食品。

只吃粗食不吃细粮？

有些糖尿病患者听说膳食纤维有降糖、降脂、通便的功效，而粗食含有较多的膳食纤维对身体有利，因此就不吃细粮，这种做法是不可取的。由于粗食富含膳食纤维，能减缓机体对葡萄糖的吸收，因此，摄取同量的粗食和细粮，餐后转化成血糖的程度是有差异的。

基于上述原因，血糖居高不下的糖尿病患者，用粗食代替细粮是可取的。但必须特别注意的是，如果吃太多含有膳食纤维的粗食，有可能增加胃及肠道的负担，并影响蛋白质和一些微量元素的吸收，时间长了容易造成营养不良，反而对身体不利。所以，选择主食也要粗细搭配。

植物油多吃无妨？

有些糖尿病患者认为，植物油中含有大量不饱和脂肪酸，对控制病情有益，不需限制其摄取量。其实，植物油同样也是脂肪，热量仍然很高，如果不加以控制很容易超过每日规定的总热量。而且研究还指出，摄取过多的不饱和脂肪酸与罹患癌症有关。因此，营养专家提出，正常人每天植物油的摄取量应在25克以下，糖尿病患者及患有胰岛素抵抗综合征的病人应限制在20克以下。

肉蛋鱼、坚果含糖量不高可以多吃？

肉、蛋、鱼虽然含糖量不高，但富含蛋白质和脂肪，在体内可转化为葡萄糖，此过程在糖尿病病人体内尤为活跃，多食会升高血糖，只是比主食迟缓得多。另外，过多摄取蛋白质会加重肾脏负担，并可能引起高尿酸血症。

坚果类，如花生、瓜子、核桃、杏仁等不含糖，成为很多病人的零食。坚果除含丰富蛋白质外，还含有油脂。大量食用花生、瓜子、杏仁，不仅使热量大为增加，还会使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，不利于病情的控制。所以，吃花生、瓜子要注意数量，以减少油的摄取。

水果含糖量高，糖尿病患者不能吃？

水果中含有大量维生素、膳食纤维和矿物质，这些对糖尿病人有益。水果含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后不要一概排斥水果。

糖尿病患者如果空腹血糖控制在106～126毫克/分升之间、餐后血糖控制在106～145毫克/分升之间，可以在两餐之间适当地吃一些水果，也可以在用正餐时和主食进行交换，适当减少主食的摄取量以水果为补充。不过，最好能根据升糖指数的高低来选择水果。如果患者的血糖控制不在这个范围内，最好征求医生或营养师的建议。

本文摘自《糖尿病降糖常备菜145道 畅销好评版》，向红丁、张晔、成向东合著