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鸡蛋羹制作详解:6步掌握果冻般口感

创作时间:
2025-01-22 01:12:09
作者:
@小白创作中心

鸡蛋羹制作详解:6步掌握果冻般口感

鸡蛋羹是一道广受欢迎的家常菜,其口感细腻、柔软、嫩滑,宛如果冻,深受各个年龄段人群的喜爱。它不仅美味可口,还富含优质蛋白质和多种营养成分,是老少皆宜的滋补佳品。下面将详细介绍如何制作出果冻般的鸡蛋羹,从食材准备到具体步骤,手把手教你掌握制作秘诀。

准备工作

食材

  • 新鲜常温鸡蛋2-3个(根据食用人数调整)
  • 温开水(或凉白开、矿泉水)
  • 咸口调料:盐少许、生抽或海鲜酱油、香油、葱花等
  • 甜口调料:白糖、香油

器具

  • 筷子或打蛋器
  • 面粉筛或细网筛
  • 保鲜膜或大盘子(用于覆盖碗口防止水汽进入)
  • 蒸锅

制作步骤

  1. 打散鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器充分打散,直至蛋液均匀无结块。

  2. 加入温开水:在蛋液中缓慢加入适量的温开水,边加边搅拌,确保蛋液与水充分混合。注意水和鸡蛋的比例,一般控制在1:1.5至1:2之间,这样蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻。

  3. 去沫:将混合好的蛋液用勺子轻轻撇去表面的浮沫,以确保蒸出的鸡蛋羹表面平滑无气孔。

  4. 覆盖保鲜膜:在碗口覆盖一层保鲜膜,或者用大盘子倒扣在碗上,以防止水汽进入影响口感。

  5. 蒸制:将蒸锅加水烧开,放入装有蛋液的碗,盖上锅盖,转中火蒸制。蒸制时间根据蛋液量和个人口感偏好而定,一般8-10分钟即可。蒸制过程中,要看好时间,避免蒸制过久导致口感变老。

  6. 调味与享用:蒸好后,关火焖1-2分钟再取出。去掉保鲜膜或大盘子,用水果刀在鸡蛋羹表面划出十字格,以便更好地吸收调味品。然后根据个人口味加入适量的生抽或海鲜酱油、香油,撒上葱花等调味品即可享用。喜欢甜口味的,可以淋上一点儿香油和白糖。




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