鸡蛋羹制作详解：6步掌握果冻般口感

鸡蛋羹制作详解：6步掌握果冻般口感

鸡蛋羹是一道广受欢迎的家常菜，其口感细腻、柔软、嫩滑，宛如果冻，深受各个年龄段人群的喜爱。它不仅美味可口，还富含优质蛋白质和多种营养成分，是老少皆宜的滋补佳品。下面将详细介绍如何制作出果冻般的鸡蛋羹，从食材准备到具体步骤，手把手教你掌握制作秘诀。

准备工作

食材

• 新鲜常温鸡蛋2-3个（根据食用人数调整）
• 温开水（或凉白开、矿泉水）
• 咸口调料：盐少许、生抽或海鲜酱油、香油、葱花等
• 甜口调料：白糖、香油

器具

• 碗
• 筷子或打蛋器
• 面粉筛或细网筛
• 保鲜膜或大盘子（用于覆盖碗口防止水汽进入）
• 蒸锅

制作步骤

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀无结块。

2. 加入温开水：在蛋液中缓慢加入适量的温开水，边加边搅拌，确保蛋液与水充分混合。注意水和鸡蛋的比例，一般控制在1:1.5至1:2之间，这样蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻。

3. 去沫：将混合好的蛋液用勺子轻轻撇去表面的浮沫，以确保蒸出的鸡蛋羹表面平滑无气孔。

4. 覆盖保鲜膜：在碗口覆盖一层保鲜膜，或者用大盘子倒扣在碗上，以防止水汽进入影响口感。

5. 蒸制：将蒸锅加水烧开，放入装有蛋液的碗，盖上锅盖，转中火蒸制。蒸制时间根据蛋液量和个人口感偏好而定，一般8-10分钟即可。蒸制过程中，要看好时间，避免蒸制过久导致口感变老。

6. 调味与享用：蒸好后，关火焖1-2分钟再取出。去掉保鲜膜或大盘子，用水果刀在鸡蛋羹表面划出十字格，以便更好地吸收调味品。然后根据个人口味加入适量的生抽或海鲜酱油、香油，撒上葱花等调味品即可享用。喜欢甜口味的，可以淋上一点儿香油和白糖。