中国成世界最大海参消费国，韩国海参以"性价比"优势快速崛起

中国成世界最大海参消费国，韩国海参以"性价比"优势快速崛起

据韩国农水产食品流通公社上海代表处最新数据显示，2023年1-8月，韩国海参对华出口量达到1100吨，同比增长95%。这一显著增长不仅反映了消费者对高品质滋补品需求的增加，也彰显了中国消费者对健康生活方式的追求。

在全球海参市场中，中国、韩国、日本和东南亚地区是主要消费市场，其中中国既是最大的海参产出国，也是最大的消费国。全球捕捞的海参中有90%供给这些地区。从品牌竞争格局来看，国内主要集中在山东、福建、河北、辽宁四大主产区，而海外则以韩国、俄罗斯等地为主，主要品种包括红参、黄玉参、米刺参、黄金刺参等。

韩国凭借其丰富的海洋资源和独特的海洋综合管理体制，孕育出高品质的深海野生海参。韩国海参与辽东半岛海参、山东半岛海参、日本海参、俄罗斯海参并称为世界五大海参品种，具有体色黑褐、肉嫩多刺、口感柔韧的特点。韩国海参具体可分为东海海参、西海海参、南海海参、东海树海参以及济州岛红海参五大品种。

在上海销量最大的韩国海参销售企业——上海祥潮实业有限公司总经理韩恩珠介绍，该公司精选韩国西海北纬37～38度海域15～30米深海区的海参，这种海参品质可媲美国内长海县和长岛海参，但价格却便宜10-15%，展现出极高的性价比优势。与关东参相比，韩国参刺在长度上稍逊一筹，但在肉质、口感和营养方面则无明显差异，价格更是低20～30%左右。

韩国海参的捕捞方式也颇具特色，由持有韩国政府采捕证的"海女"群体进行徒手捕捞。这些"海女"仅凭泳镜和防水硅胶泳衣，在水下作业时间可达三分多钟，这种传统捕捞方式既保护了海洋环境，也保证了海参的品质。

为了更好地满足中国消费者的口味，韩国海参企业还积极与米其林大厨合作开发新菜谱，如海参松茸菌菇汤、小米浓汤海参、韩国海参捞饭等。同时，高端餐饮市场和礼品市场也纷纷看好海参产品，将其作为差异化竞争的重要手段。