麻辣烫的营养成分揭秘，街边小吃也能吃出健康？

麻辣烫的营养成分揭秘，街边小吃也能吃出健康？

麻辣烫作为一道经典的街头小吃，以其丰富的食材和独特的麻辣鲜香征服了无数食客的味蕾。然而，随着健康饮食观念的普及，很多人开始质疑：麻辣烫到底健不健康？怎样才能吃得既美味又健康？

麻辣烫的食材种类多样，包括各种肉类、鱼丸、鹌鹑蛋、平菇、金针菇、红薯、冬瓜以及各类豆制品、新鲜蔬菜等，孩子和家人可以根据自己的喜好随意选择，做到平衡膳食，营养合理搭配。

麻辣烫制作时主要采用水煮的烹调方式，且食材在沸水中停留的时间较短。这种烹调方式有利于保留食物中的营养素，能较好地保留食物的天然味道。如果加入的拌料中控制油、辣椒、盐等调味品的量，那么麻辣烫是符合健康饮食要求的。此外，高温水煮还可以很好地对食材进行消毒，保证饮食卫生。

值得一提的是，麻辣烫的调料中常常加入胡麻油，这是一种营养价值很高的植物油。胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸还能调整血脂异常、抑制血小板聚集、防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。

虽然麻辣烫的食材丰富多样，但要吃得健康，还需要注意以下几点：

选择新鲜食材

在选择麻辣烫的食材时，应尽量选择新鲜、无污染的食材，如新鲜蔬菜、肉类、豆制品等。避免选择过期、变质的食材，以免摄入有害物质。同时，对于肉类食材，建议选择瘦肉，减少脂肪摄入。

控制调料用量

虽然辣酱等拌料是一碗麻辣烫的“灵魂”，但是如何加、加多少，完全是丰俭由人，多寡随意。如果加入的拌料中控制油、辣椒、盐等调味品的量，那么麻辣烫就更符合健康饮食要求了。

注意食用温度

添加拌料时应避免脂肪和钠摄入超标，通常吃的麻辣烫带汤，一般汤底都很咸，要少喝汤！一定不能烫，吃的时候凉一会儿再吃，这点很重要。口腔黏膜能耐受的温度一般是50—60摄氏度。太烫的食物会损伤口腔黏膜，导致急性口腔溃疡、口腔白斑、咽喉炎、食管炎等健康问题。长期吃过烫的食物，也会引起急性胃炎等疾病。

适量食用

控制进食量和进食频次，是避免饮食损害健康的最好方式。建议学生群体每月最多吃一次麻辣烫，这样既能满足口腹之欲，又能减少健康损害。老人、儿童，以及胃肠道功能较弱者尽量避免食用麻辣烫。

自制麻辣烫

尽可能自己在家中制作麻辣烫，便于控制底料的质量和用量，以免口味过重。如果在外进餐，最好选择自己熟悉的、对其品质有所了解的麻辣烫店。

合理搭配食材

可以按照蛋白质类食物、蔬菜、主食=1：2：1来选择食材。禽畜肉类、水产品、蛋类可以多加点，不过腌制品和不太好判断原料、品质的丸子要慎选。豆制品也来一些，豆腐皮、腐竹、冻豆腐……吸满汤汁的它们也是充满了吸引力！

蔬菜类包括叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类……总有你爱的一款。最后来点主食，塞饱你的肚子。

特殊情况处理

如果一不小心没有遵循麻辣烫健康的打开方式，同样也可以稍做补救。如果拌料过多，高油高盐饮食后，会出现口腔黏腻、口干舌燥等现象，可适当增加饮用水，缓解口腔不适症状；可多吃含钾丰富的食物，如香蕉、芭乐、桃子、柑橘、山楂、龙眼、茄子、豆类、香菇等；多吃水果和蔬菜，其中所含的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，有助于排便。

总之，麻辣烫作为一道美味的小吃，只要我们在选材、烹饪方式、搭配食材以及食用量等方面加以注意和控制，就能在享受美食的同时保持健康。