陈嘉华谈香港与内地餐饮文化融合新趋势

陈嘉华谈香港与内地餐饮文化融合新趋势

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证券时报网

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https://36kr.com/p/3051522435484552

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http://shang-jue.com/index_tom_hd.php?dpid=55&id=23dsghd&mod=details

近日，在深圳举办的“中国餐饮城市行”活动中，香港餐饮行业协会会长陈嘉华接受了专访。他指出，香港与内地的餐饮文化各有千秋，但也存在不少相似之处。香港餐饮风格偏向多元化和国际化，而内地则注重地域特色和家常味道。近年来，两地餐饮文化的融合趋势明显，为餐饮品牌带来了新的机遇和挑战。陈嘉华表示，随着粤港澳大湾区的发展，两地餐饮市场将更加丰富多彩，充满活力。

今年以来，多家内地知名餐饮品牌相继进驻香港，掀起了一股“北店南下”的热潮。据香港投资推广署数据显示，今年上半年包括连锁餐饮品牌在内，共有322家内地及海外企业在香港开设或拓展业务。

重庆火锅品牌朝天门于4月落户香港，负责人表示，选择香港作为出海第一站，看中的是其优越的营商环境和世界级的商业服务。同样来自重庆的遇见小面也于近期在香港开设首家门店，并计划开设更多分店。四川书亦烧仙草带着“让世界爱上仙草茶饮”的品牌使命来到香港，四季椰林则致力于为香港消费者带来更多元化的餐饮选择。

香港投资推广署内地及大湾区业务总裁李淑菁将香港比喻为“橱窗”，认为内地餐饮品牌在香港开店就相当于开设了一个向全世界展示的窗口。香港不仅拥有近750万本地人口，更辐射粤港澳大湾区约8600万人口，为餐饮业发展提供了广阔市场。

对于内地餐饮品牌来说，香港不仅是拓展海外业务的跳板，更是磨炼“出海”基本功的试验田。品牌可以在香港市场上测试市场需求、优化经营模式，为进军东南亚等周边市场积累经验。同时，香港作为知识产权保护高地，可以帮助企业打响品牌国际化的第一站。

广州发布的餐饮业高质量发展规划提出，到2035年将广州打造成与纽约、东京等世界标杆城市齐名的世界美食之都。目前，广州已有餐饮商事登记市场主体24万家，每万人拥有餐厅近134家，网点密度居全国之首。其中，粤式餐饮门店超10万家，居全国第一。

规划还提出六大高质量发展行动，包括擦亮“食在广州”品牌、贯通餐饮全产业链、培育壮大市场主体等。同时，广州将打造粤港澳大湾区餐饮创新创业平台，加强与香港、澳门在人才培养、绿色餐饮等方面的交流合作。

香港餐饮行业协会通过举办各类厨艺比赛和交流活动，积极推动餐饮业发展和人才培养。例如，第二届百厨融合菜国际挑战赛、2024年度川派李师门厨艺交流比赛等，为餐饮从业者提供了展示技艺的平台。协会还与金仁大酒店合作成立客家菜研发基地，推动客家饮食文化的传承与创新。

陈嘉华表示，随着粤港澳大湾区的融合发展，香港与内地的餐饮文化交流将更加频繁。未来，两地餐饮市场将呈现出多元化、国际化的发展趋势，为消费者带来更多元的美食选择。同时，他也提醒餐饮从业者要注重品质和服务，把握发展机遇，迎接市场挑战。