笔管鱿鱼的神仙做法，吃货速来围观！

笔管鱿鱼的神仙做法，吃货速来围观！

笔管鱿鱼，这种形似钢笔的海洋生物，不仅名字有趣，味道更是鲜美无比。它富含高蛋白、低脂肪，还含有多种不饱和脂肪酸和微量元素，是营养优质的海产品。今天就来教你如何挑选和烹饪这道美味。

选购笔管鱿鱼时，主要看三点：

1. 色泽：新鲜的笔管鱿鱼呈青白色或褐色，微微透明。如果发现体色呈橙红色，可能是存放时间较长，已经变质。

2. 弹性：用手轻轻按压，新鲜的鱿鱼肉质有弹性，按下去能快速恢复原状。

3. 气味：新鲜的笔管鱿鱼应该有淡淡的海鲜味，如果有腥臭味则不建议购买。

另外，还可以观察鱿鱼的眼睛，清澈透明表示新鲜，如果出现混浊，则可能曾经被冰冻过，新鲜度会有所降低。

1. 去内脏：将鱿鱼的头部轻轻扭转，拉出内脏。注意保留头部和触腕，这些都是可食用的部分。

2. 撕膜：用刀背或勺子轻轻刮掉表面的薄膜，露出洁白的肉质。

3. 切片：根据需要切成圈状或条状。如果要做铁板鱿鱼，可以切成薄片；如果要做炒菜，可以切成稍厚的片状。

铁板笔管鱿鱼

1. 腌制：将处理好的鱿鱼片用生抽、料酒、姜末腌制10-15分钟。

2. 预热铁板：在烤鱿鱼之前，先将铁板放在火上加热至烫手。

3. 刷油：在铁板上刷一层薄油，防止鱿鱼粘锅。

4. 烤制：将腌好的鱿鱼平铺在铁板上，用铁铲快速翻炒，让鱿鱼受热均匀。

5. 调味：当鱿鱼开始卷曲并且表面呈现出微微的焦黄色时，撒上辣椒粉、花椒粉和少量葱花，继续快速翻炒至鱿鱼完全卷起且表面有焦香味。

6. 出锅：鱿鱼烤至表面微焦，调料炒匀后即可出锅装盘。

酱爆笔管鱿鱼

1. 准备酱料：取适量甜面酱、豆瓣酱，加入少量水调匀。

2. 炒制：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，倒入鱿鱼片快速翻炒。

3. 调味：倒入调好的酱料，加入适量糖、醋调味，快速翻炒均匀。

4. 出锅：待鱿鱼变色，酱汁均匀裹在鱿鱼上即可出锅。

凉拌笔管鱿鱼

1. 焯水：将鱿鱼片放入沸水中快速焯水，捞出后立即放入冷水中冷却。

2. 切丝：将冷却后的鱿鱼切成细丝。

3. 调味：加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调味料，拌匀即可。

1. 蒜香酱料：蒜末、生抽、蚝油、糖、醋，按1:2:1:0.5:0.5的比例混合。

2. 麻辣酱料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、糖，按1:1:1:2:0.5的比例混合。

3. 海鲜酱料：海鲜酱、芥末酱、柠檬汁、糖，按2:1:1:0.5的比例混合。

笔管鱿鱼的烹饪方法多种多样，以上只是其中几种创意做法。你可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法和酱料搭配，创造出属于自己的“神仙做法”。赶快动手试试吧，让你的味蕾也来一次美妙的旅行！