橄榄油护心功效获科学证实，每天3-7茶匙最适宜

橄榄油护心功效获科学证实，每天3-7茶匙最适宜

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人民网

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来源

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近年来，橄榄油因其独特的营养价值和健康功效而备受推崇，尤其在心血管疾病预防方面表现突出。那么，橄榄油真的具有护心功效吗？让我们一起来深入了解。

橄榄油，尤其是特级初榨橄榄油，富含多种有益健康的成分：

• 单不饱和脂肪酸：含量高达60%-83%，其中主要是油酸（一种Omega-9脂肪酸）
• 多酚类化合物：如橄榄苦苷、羟基酪醇等，具有强大的抗氧化和抗炎作用
• 维生素E：一种脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受氧化损伤
• 角鲨烯：一种天然的皮肤保护剂，有助于维持心血管健康

多项大型临床研究证实了橄榄油对心血管健康的积极作用：

• PREDIMED研究：这项发表在《新英格兰医学杂志》上的研究，涉及7447名高心血管风险的受试者，结果显示，与低脂饮食组相比，橄榄油组的主要心血管事件发生率降低了30%。

• 七国研究：这项始于1950年代的长期研究，涉及12,000名中年男性，发现坚持地中海饮食（富含橄榄油）的人群，心脏病风险显著降低。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸能改善血脂状况，降低LDL（“坏”胆固醇）水平，同时提高HDL（“好”胆固醇）水平。此外，多酚类化合物还能抑制LDL氧化，减少动脉粥样硬化的风险。

要充分发挥橄榄油的健康功效，正确的使用方法至关重要：

• 摄入量：建议每天摄入量占总热量的20%-30%，大约相当于3-7茶匙（每茶匙约5克）。

• 使用方法：既可以生食（如沙拉酱），也可以用于烹饪。特级初榨橄榄油由于其高抗氧化性，即使在高温下也能保持稳定，适合煎炒烹炸。

• 选购建议：优先选择特级初榨橄榄油，注意保存条件，避免阳光直射和高温。

与二酯油相比，橄榄油在心血管保护方面有更多临床证据支持。虽然二酯油在某些方面（如降低甘油三酯）有一定效果，但橄榄油的综合健康效益更优，且适用性更广。

亚麻籽油富含ω-3脂肪酸，对心血管健康也有益处，但橄榄油的感官特性和烹饪适用性更佳，更容易融入日常饮食中。

综上所述，橄榄油确实具有显著的护心功效，其富含的单不饱和脂肪酸和多酚类化合物是关键活性成分。然而，任何单一食物都不可能完全预防心血管疾病，健康饮食和生活方式的综合管理才是关键。