喷喷香的荠菜炒年糕

喷喷香的荠菜炒年糕

荠菜炒年糕是一道美味可口的家常菜，将清香的荠菜与软糯的年糕完美结合，再加上冬笋和香菇的点缀，既营养又美味。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭烹饪。

荠菜的营养价值

荠菜是一种常见的野生蔬菜，在我国各地均有分布。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，如荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及蛋白质等。此外，荠菜还具有以下健康功效：

1. 促进消化：含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。
2. 缓解夜盲症：富含胡萝卜素，有助于改善视力。
3. 抗凝血：含有荠菜酸，具有止血作用，能缩短出血时间。
4. 降血压：含有乙酰胆碱和谷甾醇等成分，有助于降低血压和胆固醇。

荠菜炒年糕的用料

• 年糕：2条
• 荠菜：若干
• 冬笋：1颗
• 肉丝：50克左右
• 香菇：2朵
• 盐：2-3克

荠菜炒年糕的做法

1. 将新鲜采摘的荠菜去除黄叶老根，清洗干净。
2. 锅中加水烧开后加入少许盐，放入荠菜焯水。
3. 焯水后的荠菜捞出后立即放入冷水中浸泡至凉。
4. 挤干水分后备用，如果有多余的可以放入冰箱冷冻保存。
5. 将两条年糕切成片，香菇提前浸泡好。
6. 所有食材准备妥当：冬笋、肉丝、香菇切丝，荠菜切碎（不要切得太细）。
7. 锅内放油，先加入笋丝翻炒。
8. 接着加入香菇丝继续翻炒。
9. 加入肉丝翻炒均匀。
10. 放入年糕片翻炒，直到年糕变软。
11. 加入荠菜，继续翻炒。
12. 加入适量的盐，沿锅边加入少许开水，盖上锅盖焖煮1-2分钟即可。
13. 最后将炒好的荠菜年糕盛盘装盘。

烹饪技巧

• 挑选荠菜时要有耐心，需要仔细去除黄叶和枯叶。
• 焯水时加入盐可以使荠菜保持鲜绿的颜色。
• 翻炒过程中要注意火候，避免年糕粘锅。
• 最后加入开水焖煮可以确保所有食材充分融合，口感更佳。

这道喷喷香的荠菜炒年糕就完成了，非常适合搭配早餐食用，也可以作为一道美味的家常菜出现在餐桌上。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜的！