羊排炖山药：冬日暖心料理的完美选择

羊排炖山药：冬日暖心料理的完美选择

冬日里，一道热气腾腾的羊排炖山药，不仅暖身暖心，更是滋补养生的佳品。羊排的鲜美与山药的绵软完美结合，再加上各种香料的巧妙搭配，让这道菜既美味又营养。今天就来教你如何在家轻松做出这道暖心的羊排炖山药。

主料：

• 新鲜羊排500克
• 山药一根（约200克）

调料：

• 姜片、葱段各适量
• 八角2颗
• 香叶2片
• 桂皮一小段
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 清水适量

香料（可选）：

• 枸杞一小把
• 红枣3-4颗

山药处理小贴士：

1. 去皮时戴手套，避免黏液引起皮肤瘙痒。
2. 切好的山药块浸泡在加了柠檬汁的水中，防止氧化变黑。

1. 羊排预处理

将羊排剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水。然后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分备用。

2. 炒制香料

锅中加少许油，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香。接着加入羊排，翻煎至两面微黄，倒入生抽和老抽上色。

3. 炖煮羊排

加入足够的清水（水量要没过羊排），大火烧开后转中小火慢炖约40分钟。期间撇去浮沫，保持汤面清洁。

4. 加入山药

待羊排炖至半熟时，加入切好的山药块，继续炖煮15-20分钟，直到山药熟软。根据个人口味调整盐和胡椒粉。

5. 最后点缀

炖至汤汁浓稠时，加入枸杞和红枣（如果使用），再炖煮5分钟，让其充分吸收味道。最后撒上葱花，即可关火。

1. 羊排最好选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更鲜嫩。
2. 山药炖煮时间不宜过长，否则会变得过于绵软，影响口感。
3. 炖煮过程中可以适当尝尝汤的味道，根据个人口味进行调整。
4. 去除羊膻味的小窍门：可以用盐水浸泡羊排，或者在炖煮时加入白芷、小茴香等香料。

羊排炖山药不仅是一道美味的家常菜，更是一道滋补养生的佳品。羊排富含蛋白质和铁质，山药则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配既能补气养血，又能健脾益胃。特别适合冬季食用，尤其适合气血不足或手脚冰凉的人群。不妨在周末的午后，为家人精心准备这道暖心的美食，让温暖从胃开始蔓延。