“中国辣都”萍乡：莲花血鸭里的城市味道

“中国辣都”萍乡：莲花血鸭里的城市味道

萍乡，这座被誉为“中国辣都”的城市，以其独特的辣文化闻名遐迩。而在这座城市的美食版图中，莲花血鸭无疑是最璀璨的一颗明珠。这道源自江西萍乡莲花县的传统名菜，不仅以其鲜辣之味征服了无数食客的味蕾，更承载着浓厚的历史文化内涵，成为萍乡的一张美食名片。

莲花血鸭的历史可以追溯到清朝末年，关于其起源有多种传说。一说与民族英雄文天祥有关，相传他曾在莲花县集师勤王，莲花血鸭作为慰问义士的菜肴而流传下来；另一说则与清末名厨朱益藩有关，据说他将这道菜献给朝廷，使其声名远扬。这些传说为莲花血鸭增添了传奇色彩，也体现了萍乡人对这道菜的深厚情感。

莲花血鸭的制作工艺考究，选用当地放养的麻鸭为主材，以鲜红的鸭血为灵魂，辅以山野茶油、劲辣红椒等配料，经过精心烹制而成。其独特的风味在于鲜辣中带着一丝甘甜，肉质细嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。这道菜不仅是萍乡人餐桌上常见的佳肴，更是他们表达情感、款待宾客的首选。

萍乡人对辣椒的喜爱，可以追溯到清乾隆年间。据《萍乡县志》记载，早在1780年，辣椒就在萍乡普遍种植。此后，辣椒逐渐成为萍乡人饮食中不可或缺的元素，无论荤素菜肴，几乎都要加入辣椒。这种嗜辣的饮食习惯，不仅与萍乡的地理环境有关，也反映了萍乡人热情豪爽的性格。

近年来，萍乡市积极挖掘和推广辣文化，将其作为城市的重要文化标识。2024年10月，萍乡市正式获得“中国生态美食地标辣文化之都”称号，进一步巩固了其“中国辣都”的地位。为了推动辣文化的发展，萍乡市采取了一系列措施：

• 产业培育：目前，全市鲜辣椒种植面积达1.6万亩，年产量约5840吨，建立了多个辣椒试验示范基地。辣味食品产业已成为萍乡五大食品产业集群之一，年产值近5亿元。

• 品牌建设：萍乡市打造了“萍乡辣宴”“楚萍菜”等地方菜系品牌，遴选首批55家辣味代表性餐饮门店。同时，开发了“辣嘟嘟”“辣young萍乡”等系列文创产品，丰富了辣文化的内涵。

• 文旅融合：萍乡市打造了四大辣都美食街，推出辣文化美食手绘地图和“辣都专线”公交车。赣西“热辣鲜香”美食之旅线路还入选了文旅部乡村旅游精品线路。

• 活动推广：通过举办“美食嘉年华”“吃辣挑战赛”“音乐节”“电竞节”“马拉松比赛”等主题活动，萍乡市成功打造了一批辣文化活动品牌，进一步提升了城市的知名度和影响力。

作为萍乡的特色美食，莲花血鸭在乡村振兴中发挥着重要作用。近年来，莲花县将莲花血鸭作为富民兴业的重要抓手，通过举办莲花血鸭烹饪大赛等活动，不断提升其知名度和影响力。莲花血鸭烹饪技艺非遗传承人李国华先生，多年来一直致力于莲花血鸭烹饪技艺的推广。旅居法国创业的莲花儿郎颜彭保，情牵血鸭回归家乡，创办了知名预制菜品牌，让莲花血鸭从田间地头销往全国乃至世界的市场。

萍乡辣文化的未来充满无限可能。随着“中国辣都”品牌的持续推广，萍乡的辣文化将更加深入地融入城市发展的方方面面。在文旅融合的大背景下，辣文化将成为吸引游客的重要元素，带动当地经济的发展。同时，通过不断创新和改良，莲花血鸭等传统美食将更好地适应现代人的口味，走向更广阔的市场。

萍乡辣文化的发展，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次文化的传承与创新。在这座“中国辣都”，每一口鲜辣的味道背后，都凝聚着萍乡人对生活的热爱和对未来的憧憬。