李子柒同款梅菜扣肉在家也能做
李子柒同款梅菜扣肉在家也能做
李子柒，这位在美食界有着极高影响力的博主，终于在万众期待中回归了！她不仅带来了非遗漆器的精美视频，还分享了多道经典美食的制作方法，其中就包括这道广受欢迎的梅菜扣肉。今天，就让我们一起来学习一下李子柒版本的梅菜扣肉吧！
李子柒版梅菜扣肉的独特之处
李子柒的梅菜扣肉之所以受到追捧，不仅仅是因为她精湛的厨艺，更因为她对传统美食的创新演绎。在她的视频中，每一道工序都充满了仪式感和美感，让人仿佛在欣赏一件艺术品的诞生过程。
制作步骤详解
准备食材
- 主料：五花肉1000克、梅干菜500克
- 煮肉调料：葱4段、姜4片、料酒3勺、盐2克、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、香叶4片
- 腌肉酱汁：生抽5勺、老抽1勺、米酒2勺、白糖1勺、白胡椒粉少许
制作步骤
准备食材：将五花肉洗净备用；梅干菜提前用水泡软并洗净切碎。
焯水去腥：五花肉放入锅中，加水、姜片、葱段和料酒，煮至变色后捞出沥干水分。
炒糖上色：锅中放油，加入少量白糖小火炒至融化变色，下入五花肉翻炒至上色。
调味增香：加入适量生抽、老抽继续翻炒均匀，使肉片充分吸收酱汁。
摆盘蒸制：
- 将肉片皮朝下整齐码放在碗中，铺上梅干菜，并加入适量盐、生抽。
- 放入蒸锅，加水，大火蒸约1小时至肉质酥软。
倒扣装盘：取出蒸好的肉，汤汁留用，将肉倒扣在盘中，淋上勾芡后的汤汁即可。
独特的烹饪技巧
选材讲究：李子柒特别强调了食材的选择，尤其是五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感才会更佳。
炒糖色的火候：炒糖色是决定菜品色泽的关键步骤，李子柒建议使用小火慢慢炒，直到糖色变成金黄色。
蒸制时间：蒸制时间可以根据个人喜好调整，时间越长肉质越烂，口感更佳。
与传统做法的对比
与传统做法相比，李子柒的版本在以下几个方面有所不同：
食材处理：李子柒对食材的处理更加细腻，比如五花肉的焯水和炒糖色步骤，让肉质更加鲜嫩。
调味品的使用：她使用的调味品种类更多，比例也更加精确，使得味道层次更加丰富。
摆盘艺术：李子柒的摆盘方式更具美感，不仅好吃，还非常好看。
实用小贴士
梅干菜的泡发：梅干菜要提前泡发，这样更容易吸收肉汁，口感更佳。
肉片的厚度：切肉片时不要太薄，大约0.5厘米左右的厚度最佳。
汤汁的处理：最后的汤汁可以勾个薄芡，这样淋在肉上会更有光泽。
李子柒的梅菜扣肉，不仅是一道菜，更是一种文化的传承。通过她的视频，我们不仅学会了如何制作这道菜，更感受到了中国传统文化的魅力。现在，就让我们走进厨房，尝试一下这道色香味俱全的梅菜扣肉吧！相信你一定能够做出一道堪比李子柒的美味佳肴！