协和专家推荐：这样吃能有效预防幽门螺旋杆菌
协和专家推荐：这样吃能有效预防幽门螺旋杆菌
幽门螺旋杆菌（Helicobacter pylori）是一种常见的胃部细菌，其感染主要通过以下途径传播：
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为什么饮食预防很重要？
幽门螺旋杆菌感染是一个全球性的健康问题，与慢性活动性胃炎、消化性溃疡、幽门螺旋杆菌相关消化不良的发生有关，少数患者可能会发生胃恶性肿瘤（胃癌、MALT 淋巴瘤）。《中国幽门螺旋杆菌感染防控》白皮书指出，控制幽门螺旋杆菌感染是预防胃癌发生的最重要、最可控的手段。有研究报道，虽然2000-2019年我国大陆地区幽门螺旋杆菌感染率逐渐减低，2015-2019年幽门螺旋杆菌感染率仍有40.0%。
具体饮食预防措施
北京协和医院“幽我无忧”科普团队推荐以下饮食预防措施：
保持良好进餐习惯
实行分餐制度：聚餐时夹菜应使用公筷或其他公用餐具，避免共同进餐人之间的餐具接触。有小朋友的家庭，大人和小朋友的餐具要分开使用，同时，餐具也要定期消毒并及时晾干，保持干燥。
避免口对口喂食：这种行为可能将大人口腔内的幽门螺旋杆菌传染给孩子。可以用辅食剪或者其他工具处理食物，以方便孩子进食。另外，家长也应避免和孩子嘴对嘴亲亲的习惯。
注意口腔卫生：养成良好的口腔卫生习惯，坚持早晚刷牙，饭后漱口，经常更换牙具、口杯、水杯，不要混用，并且应经常蒸煮消毒。
及时洗手：饭前便后必须洗手，避免幽门螺旋杆菌经粪-口途径传播。
食物经过高温加工：水要烧开才能喝，肉要做熟才能吃，牛奶要消毒才能饮用。
避免“助幽”饮食习惯
高盐饮食：盐分的过量摄入会损害胃黏膜屏障，促进幽门螺旋杆菌定植。如果已感染幽门螺旋杆菌，高盐饮食可能进一步增加患胃癌风险。建议每日食盐摄入量不超过5克。
腌制食品、熏制食品、加工肉类摄入较多：这类食品中存在的亚硝胺可能引起 DNA损伤和氧化应激，促进幽门螺旋杆菌感染进展。
蔬菜、水果摄入较少：蔬菜、水果富含抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素、多酚类化合物等，有助于维持良好的免疫力。蔬菜、水果摄入量较少可增加幽门螺旋杆菌感染风险。建议每日蔬菜摄入量不少于300g，新鲜水果摄入量200~350g。
糖分摄入过多：研究显示，糖分摄入过多，例如饮食中有较多水果蜜饯、甜点、含糖饮料，可增加幽门螺旋杆菌感染风险。建议控制糖分摄入，并适当增加全谷物摄入。
适量摄入“抑幽”食物
富含萝卜硫素的食物：目前有较多证据支持萝卜硫素对幽门螺旋杆菌的抑菌活性。十字花科蔬菜中（如西兰花、菜花、羽衣甘蓝、卷心菜、芥兰等）萝卜硫素含量较高，其中以西兰花芽中含量最为丰富。
莓果类水果：研究显示莓果类水果（蔓越莓，覆盆子，草莓，蓝莓，越橘）提取物可抑制幽门螺旋杆菌生长，一方面可能因为丰富的抗氧化物质含量，另一方面也可能与其影响幽门螺旋杆菌在胃黏膜的黏附有关。
富含白藜芦醇的食物：例如葡萄、桑葚、蔓越莓、草莓等。白藜芦醇可以减轻幽门螺旋杆菌感染后引起的氧化应激和炎症损伤。
富含乳铁蛋白的食物：例如牛奶、酸奶、奶酪。乳铁蛋白具有天然抗菌活性，可以抑制包括幽门螺旋杆菌在内的多种细菌的生长。
为什么这些措施有效？
分餐制和公筷使用：可以有效减少细菌通过唾液传播的机会。
避免高盐和腌制食品：这类食物会破坏胃黏膜屏障，使细菌更容易定植。
多吃蔬菜水果：富含的抗氧化物质有助于增强免疫力，抵抗细菌感染。
特定食物的抑菌作用：如萝卜硫素和白藜芦醇等成分，已被研究证实对幽门螺旋杆菌有抑制效果。
实用饮食建议
日常饮食搭配：
- 主食：全谷物（糙米、燕麦等）搭配适量白米饭
- 蔬菜：每天至少三种以上，包括深绿色蔬菜和十字花科蔬菜
- 水果：选择新鲜水果，避免过多果汁和蜜饯
- 蛋白质：适量摄入鱼、鸡胸肉等白肉，减少红肉和加工肉类
注意事项：
- 尽量在家用餐，减少外出就餐频率
- 外出就餐时主动要求使用公筷
- 定期检查家庭成员的口腔卫生状况
- 避免与他人共用餐具和个人用品
通过这些科学饮食和生活习惯的调整，可以有效预防幽门螺旋杆菌感染，降低相关胃部疾病的风险。记住，预防胜于治疗，让我们从餐桌上的细节开始，守护自己和家人的胃部健康！