蓝菲葡萄酒学院教你辨别红酒是否过期

蓝菲葡萄酒学院教你辨别红酒是否过期

在葡萄酒的世界里，有一款酒堪称传奇，那就是1982年的拉菲。它不仅价格高昂，更被赋予了种种神话色彩。但你可能不知道，即使是这样一瓶“神酒”，如果保存不当，也可能变成一瓶“醋”。今天，蓝菲葡萄酒学院就来教你几招，教你如何辨别红酒是否过期，以及如何正确保存你的爱酒。

红酒的颜色和清澈度可以告诉你很多信息。正常的红酒应该有着明亮的色泽，从鲜紫色到绛红色不等。如果酒液变得黯淡无光，甚至出现混浊现象，那就要警惕了。这可能是酒已经变质的信号。

但要注意，有些沉淀并不意味着酒变质了。比如酒石酸盐形成的结晶，或者红酒中的绛红色沉淀，这些都是正常现象，不影响酒的品质。

葡萄酒的香气是判断其品质的重要指标。如果打开一瓶酒，闻到的不是果香和橡木香，而是硫磺、湿纸板或醋的味道，那这瓶酒很可能已经变质了。

最后，小酌一口，让舌头来判断。如果酒的味道变得平淡无奇，失去了原有的果香和层次感，甚至带有酸味或苦味，那这瓶酒可能已经过了它的巅峰期。

• 浓郁型红酒：这类酒通常单宁和酸度较高，适合长期陈年。在适宜条件下，可以保存数十年甚至百年。
• 轻盈型红酒：单宁和酸度较低，适合在购买后1-2年内饮用。
• 半甜型红酒：保质期较短，建议在数年内饮用完毕。

1. 频繁闻软木塞：软木塞的状态可以反映酒的保存情况，但并不是判断酒质的绝对标准。侍酒师展示软木塞主要是为了确认酒的年份和品牌，而不是让你去闻它的味道。

2. 倒酒倒满：品鉴红酒时，酒杯只需倒三分之一即可，留出足够的空间让酒香充分释放。

3. 迷信“挂杯”：虽然“挂杯”现象在一定程度上反映了酒的酒精和糖分含量，但并不是判断酒质好坏的绝对标准。

4. 认为年份越老越好：并不是所有的红酒都适合长期存放。事实上，世界上90%的葡萄酒都应在五年内饮用完毕。

1. 温度：理想的储存温度为12-18℃，避免温度剧烈波动。
2. 湿度：保持50%-80%的湿度，避免瓶塞干燥。
3. 避光：紫外线会破坏酒的风味，因此应将酒存放在阴凉处。
4. 平放：平放酒瓶可以保持软木塞的湿润，防止空气进入。

记住，即使是顶级的红酒，如果保存不当，也可能变成一瓶“醋”。所以，学会正确的保存和鉴别方法，才能真正享受红酒带来的乐趣。下次再有人问你“82年拉菲”好不好喝，你就可以自信地告诉他：“关键看你怎么存！”