折耳根凉拌炒菜，清热解毒好帮手

折耳根凉拌炒菜，清热解毒好帮手

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折耳根，又名鱼腥草，是一种常见的中药材，具有清热解毒、消肿止痛的功效。同时，它也是一种常见的食材，可以凉拌、炒菜等。特别是在炎热的夏季，一道凉拌折耳根不仅能开胃，还有助于缓解暑热带来的不适。快来看看如何在家制作这道既健康又美味的佳肴吧！

在选购折耳根时，应注意以下几点：

1. 选择新鲜的折耳根，叶片鲜绿，根部洁白，无明显枯黄或腐烂。
2. 选择根部粗壮、无明显损伤的折耳根。
3. 选择带有泥土的折耳根，这样的折耳根更新鲜。

食材准备：

• 折耳根：200克
• 葱：1根
• 香菜：2根
• 蒜：2瓣
• 小米辣：2个
• 生抽：1汤匙
• 醋：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 鸡精：1茶匙
• 盐：适量
• 油辣椒：适量

制作步骤：

1. 将折耳根摘成小段，去掉根部的胡须，洗净后用手搓洗。
2. 将葱、香菜、蒜、小米辣切段备用。
3. 将切好的新鲜配料倒入折耳根中，加入生抽、醋、白糖、鸡精、盐、油辣椒，搅拌均匀。
4. 最好是凉拌好以后放置一晚上，第二天吃，更入味，味道更赞！

食材准备：

• 五花肉：200克
• 折耳根：200克
• 辣椒：2个
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成丁状，用温水焯水后捞出，放入碗中加入适量盐、酱油和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将折耳根切成丁状，用清水洗净备用。
3. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 在锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和辣椒段，小火慢炒出香味。
5. 将腌好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
6. 将切好的折耳根倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入少许盐和酱油，搅拌均匀。
8. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
9. 将锅中的食材焖煮5分钟左右，直到折耳根变软烂。
10. 将火调大，让汁水收干一些，使菜品口感更好。
11. 将炒好的五花肉折耳根装盘后撒上一些葱花即可食用。

1. 过敏体质者、脾胃虚寒者、肝脏损伤者、哮喘患者不宜食用。
2. 孕妇可以偶尔少量食用，但需谨慎。
3. 折耳根性寒，易伤脾胃，尤其是脾胃虚弱的患者，容易加重胃部不适。
4. 健康人群适量食用有助于身体健康，因为它具有清热解毒，利尿消肿的功效。

折耳根不仅是一种美味的食材，更是一种宝贵的自然药材，它的独特功效为人们的健康保驾护航。在享受美食的同时，不妨了解并利用其药用价值，为我们的健康添砖加瓦。