最新饮食指南：高嘌呤食物这样吃最安全

最新饮食指南：高嘌呤食物这样吃最安全

近日，国家卫健委发布了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，为痛风患者和高尿酸血症人群提供了全面的饮食指导。其中，关于高嘌呤食物的安全食用方法，指南给出了明确的建议。

根据指南，食物中的嘌呤含量可以分为三类：

• 低嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量小于50毫克
• 中等嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量在50至150毫克之间
• 高嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量超过150毫克

1. 严格限制高嘌呤食物

高嘌呤食物如动物内脏（肝、肾、心等）、某些海鲜（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、乌贼等）和浓肉汤，应尽量避免食用。这些食物的嘌呤含量极高，容易导致血尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。

2. 适量选择中等嘌呤食物

中等嘌呤食物如牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾等，可以适量食用。建议每天肉类摄入量不超过120克。在急性发作期，应严格避免这些食物。

3. 安全食用低嘌呤食物

低嘌呤食物如谷物、蔬菜、水果、乳制品等，可以放心食用。特别是低脂奶制品，不仅嘌呤含量低，还能促进尿酸排泄，是痛风患者的良好选择。

4. 特殊食物的注意事项

• 鸡蛋和牛奶：嘌呤含量低，可以安心食用。
• 大豆制品：虽然大豆本身嘌呤含量较高，但加工后的豆腐、豆干等嘌呤含量会降低，可以适量食用。
• 蔬菜：大多数蔬菜属于低嘌呤食物，但某些蔬菜（如菠菜、蘑菇）嘌呤含量较高，应适量食用。

除了关注食物的嘌呤含量，指南还提出了其他重要的饮食建议：

1. 多吃新鲜蔬菜：每天摄入不少于500克，深色蔬菜应占一半以上。
2. 足量饮水：每天建议饮水2000-3000毫升，以促进尿酸排泄。
3. 限制果糖摄入：避免含糖饮料、鲜榨果汁、果脯蜜饯等高果糖食物。
4. 限制饮酒：酒精会增加尿酸生成，应严格限制。黄酒、啤酒尤其需要注意。
5. 保持健康体重：超重肥胖会增加痛风风险，应通过合理饮食和运动控制体重。

Q：痛风患者可以吃豆制品吗？

A：可以适量食用。虽然大豆本身嘌呤含量较高，但加工后的豆制品（如豆腐、豆干）嘌呤含量会降低，对痛风患者较为安全。

Q：痛风患者需要完全避免肉类吗？

A：不需要。在缓解期，可以适量食用中等嘌呤的肉类，但每天摄入量应控制在120克以内。

Q：痛风患者可以喝牛奶吗？

A：可以。低脂奶制品不仅嘌呤含量低，还能促进尿酸排泄，是痛风患者的理想选择。

Q：痛风患者需要注意哪些饮食细节？

A：除了限制高嘌呤食物，还应注意多喝水、少吃果糖、限制饮酒、控制体重等。同时，烹饪时应少用油盐，避免油炸、煎制等不健康的烹饪方式。

通过遵循这些科学的饮食建议，痛风患者和高尿酸血症人群可以更好地管理自己的病情，享受健康美味的饮食。