水煮肉片家常做法，香辣滑嫩汤汁浓，米饭绝配美味享

水煮肉片家常做法，香辣滑嫩汤汁浓，米饭绝配美味享

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水煮肉片是一道广受欢迎的川菜，以其香辣可口、肉质滑嫩而著称。本文将详细介绍水煮肉片的家常做法，从食材准备到具体烹饪步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

第一步：

准备一块新鲜的猪里脊肉，清洗干净，擦干水分，切成薄片，放入盆中。加入小半勺食盐，一丢丢胡椒粉，半勺料酒，少许老抽，顺着同一个方向搅拌5分钟。继续加入一个鸡蛋清，一大勺淀粉，充分抓拌均匀。淋入少许食用油，翻拌几下，腌制10分钟。

第二步：

五根蒜苗洗干净切段，一小颗白菜洗干净切小块。一大把豆芽洗干净，一头大蒜切成蒜末，一块生姜切成蒜粒，5个泡椒切成小块。炒锅烧热，不要放油。我们将一大把干辣椒和花椒倒入锅中，充分煸炒，炒到焦脆，将它们盛出来，用擀面杖碾碎。