豆腐：营养价值、功效作用与食用禁忌全解析
豆腐：营养价值、功效作用与食用禁忌全解析
豆腐
别名：福黎、水豆腐、老豆腐
豆腐是汉族传统豆制品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日已有两千多年历史，深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等，但是发展至今，豆腐品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，加之可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。
主要营养
- 铁
- 钙
- 磷
- 镁
食疗功效
- 预防心血管疾病
- 降低乳腺癌发病率
- 抗血管
- 补益清热养生
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐的功效和作用
延缓更年期：豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。
预防心血管疾病：豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。
防癌：豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。
健脑强骨：豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。
补益清热：常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
抗血管：制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
食用豆腐要注意什么？
豆腐含嘌呤过多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。
豆腐如何保存？
建议豆腐最好当天食用，如果当天无法食用的，购买包装豆腐的，则在取出豆腐后立刻将其浸泡在水中，然后放置到冰箱中做冷冻保存。
而相对袋装豆腐的盒装豆腐来说，就显得没那么娇贵，可以将其放入冰箱直接冷藏，需要食用是将其取出。不过保质时间不宜过长。包装豆腐更应当当天食用。
豆腐和什么一起吃比较好？
- 川贝：可清热润肺、化痰止咳
- 鳝鱼：可加倍吸收钙
- 鲑鱼：可滋阴润燥、健脾开胃
- 金枪鱼：可促进智力发育
- 多宝鱼：可营养互补
- 金针菇：可降血压、降血脂
- 姜：可润肺止咳
- 芦笋：可防止尿酸结石
- 草莓：可减肥淡斑
- 大白菜：可清热利尿
- 绿茶：可消脂减肥
- 黑木耳：可健脾养胃
- 猪血：可补铁补血
- 紫菜：可清热解毒
- 蘑菇：可促进血液循环
- 海带：可均衡营养、降血压
- 生菜：可美白护肤、清肝利胆
- 三文鱼：可滋阴润燥、健脾开胃
- 鲫鱼：可缓解更年期症状、消肿利湿
- 香菇：可健脾养胃、增加食欲
豆腐不能和什么一起吃？
- 葱：会影响钙吸收
- 菠菜：会影响钙吸收
- 木耳菜：会破坏营养素
- 茭白：会易得结石
- 竹笋：会形成结石
- 苦瓜：会易结石、补钙、降血压