国家级非遗花馍：承载两千年文化记忆的传统面艺

国家级非遗花馍：承载两千年文化记忆的传统面艺

花馍，又称“面花”或“礼馍”，是中国传统民间面食艺术的瑰宝，尤其在黄河流域地区广为流传。它不仅是美食，更凝结着中华民族的历史记忆和文化情感。从汉代的祭祀用品到现代的民间艺术，花馍承载着丰富的文化内涵和民俗意义，成为中华民族传统文化的重要载体。

花馍的历史可追溯至两汉时期，最初被称为“蒸饼”“乳饼”等。三国时，诸葛亮征伐孟获，以面塑人头替代真人祭祀，被认为是花馍的雏形。魏晋南北朝时期，花馍逐渐成为祭祀用品，并发展出多样造型与制作技艺。

花馍的制作过程精细复杂，每一道工序都凝聚着匠人的心血和智慧。从选料到成品，花馍的制作大致分为以下几个步骤：

1. 选料：选用优质小麦面粉，确保韧性和口感。

2. 和面：加入适量水和果蔬汁（如南瓜汁、菠菜汁）调色，使花馍色彩鲜艳且健康。

3. 塑形：用剪刀、梳子等工具将面团捏制成各种形状，如动物、花卉等。

4. 醒发与蒸制：塑形完成后进行发酵，再上锅蒸熟。

5. 装饰组合：蒸熟后进一步装饰并组装成精美的艺术品。

花馍常用于节庆、婚丧嫁娶及寿宴等场合，每个造型都寄托着独特的文化寓意：

• 寿桃：寓意长寿安康，常用于祝寿场合。

• 鱼形花馍：象征年年有余，寄托对富足生活的向往。

• 枣花馍：寄托了对丰收和幸福生活的期盼。

• 龙形花馍：象征吉祥如意，常用于重要节日和庆典。

作为非物质文化遗产，花馍艺术在现代社会得到创新性发展。许多手艺人通过社交媒体和电商平台推广花馍制作技艺，同时，花馍也走进校园和社区，成为传承传统文化的重要载体。

在山西，花馍已成为当地文化的重要符号。2008年，山西花馍被列入国家级非物质文化遗产名录。在山东，花馍制作技艺也被列为省级非物质文化遗产。这些保护措施为花馍艺术的传承和发展提供了有力保障。

花馍，这门源自汉代的传统面食艺术，经过两千多年的传承与发展，不仅成为中华民族饮食文化的重要组成部分，更凝结着中华民族的历史记忆和文化情感。它以独特的造型和丰富的寓意，展现了民间艺人的智慧和创造力，成为连接过去与未来的文化纽带。